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    Fattoush – ricetta insalata libanese

    Fattoush – ricetta insalata libanese Oggi amici vegani e non voglio proporvi un piatto leggero ed estivo dal sapore mediorientale. Il fattoush infatti è un’insalata libanese a base di verdure come insalata, cetrioli, ravanelli e pomodorini arricchita con pane libanese tostato (molto simile al pane azimo) e condita con della citronette a base di limone e olio d’oliva. Un’altra particolarità di questa insalata è che viene arricchita con il sumac, spezia tipica mediorientale di colore rosso e dal sapore intenso. Ingredienti per 2-3 persone: Insalata a piacere pane libanese (pane azimo in alternativa) 3 ravanelli 3 pomodori 2 cetrioli 2 cipolle rosse 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio…

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    Tirokafteri – ricetta meze greco

    Tirokafteri – ricetta meze greco Il meze è una selezione di antipasti quasi tutti finger food a base di salse e creme che vengono spalmate su crostini o pane che potrete trovare durante l’ora dell’aperitivo in Grecia o Turchia. Tra i più famosi citiamo la salsa tzatziki a base di yogurt greco, melitzonsalata crema di melanzane gustosa e saporita entrambe  servite con  pane pita o altri crostini speziati. Oggi vi presentiamo un’altra salsa preparata con formaggio feta e spezie. Un antipasto fresco e veloce da realizzare per aperitivi informali ma originali, dopotutto è sempre bello stupire i nostri ospiti con novità culinarie sfiziose 😉 Ingredienti: 500 gr di formaggio feta 1 peperoncino lungo…

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    Pane Pita – ricetta greca

    Pane Pita – ricetta greca La Pita è un pane lievitato rotondo a base di farina di grano tenero. Usato nella cucina medio orientale, nord africana e mediterranea, per raccogliere salse come hummus e baba ganush. La maggior parte dei pani assimilabili alla pita vengono cotti al forno ad alte temperature, facendo sì che i dischi appiattiti di pasta crescano velocemente. Una volta rimossi dal forno gli strati di pasta cotta restano separati all’interno della pita sgonfia, consentendo che il pane presenti un’apertura a forma di tasca, da usare in varie farciture. Ingredienti: 500 gr di farina 00 300 ml circa di acqua tiepida 40 ml di olio evo 1…

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    Melitzanosalata – crema di melanzane greca

    Melitzanosalata – crema di melanzane greca Durante il classico Meze greco, l’equivalente del nostro aperitivo, potete imbattervi in pietanze gustose e saporite come dolmades, insalata di olive kalamata e feta oppure creme salate varie come l’Hummus e la Melitzanosalata Ingredienti: 2 melanzane grandi 3-4 cucchiai di yogurt greco 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco tritato il succo di mezzo limone sale e pepe q.b. origano olio evo q.b. Preparazione: Cuocete le melanzane prive del torsolo a 180° per circa 40 minuti. Quando le melanzane sono cotte sbucciatele e mettetele in un colino schiacciando la polpa con un forchetta, lasciate sgocciolare per 30 minuti Passato il periodo prendete la polpa e sminuzzate…

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    Pita greca con pollo alla paprika e salsa tzatziki

    Pita greca con pollo alla paprika e salsa tzatziki oggi presento un buonissimo piatto dal profumo grego a base di pane pita,pane morbido cotto su piastra,salsa tzakiki a base di yogurt greco e cetrioli e del pollo cremosissimo tagliato a striscioline cucinato nel latte e paprika dolce. Ingredienti per la Pita greca (4 persone): 350 gr di farina 00 7 gr di lievito in polvere 150 gr di acqua tiepida circa 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino raso di zucchero   Ingredienti per salsa Tzatziki: 1 cetriolo 300 gr di yogurt greco 2 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio raso di aceto di mele 2 rametti di aneto 3 spicchi…

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    Borek di melanzane

    Borek di melanzane Pensando al contest di Tina,non mi veniva nessun’idea originale,un giorno però, su un libro che parlava di cucina mediorientale, mi sono imbattuta su i Borek,che tradotto vuol dire raviolo di pasta.Viene cucinato in diversi modi e servito come antipasto,usando diversi tipi di pasta e ripieno….. dalla Grecia alla Turchia….può essere cotto al forno oppure fritto;io ho scelto di farli al forno! ingredienti: 250 gr di farina 00 80 gr di burro 70 ml di olio evo sale q.b. ingredienti per il ripieno una 15ina di pomodorini 2 melanzane piccole rotonde 1 scalogno 200 gr di feta 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di coriandolo peperoncino 1 uovo…

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    Ricetta dolmades

    Ricetta dolmades Buongiorno e buon martedì!!!Stamattina propongo un altro piatto tipico del classico Meze medio-orientale.Il meze come ho già detto è l’equivalente al nostro aperitivo,ricco di piatti gustosi e speziati.I dolmades quindi non sono una prerogativa della cucina greca ma si possono trovare nella zona dei balcani e turca.La particolarità di questo piatto sta innanzitutto nell’usare le foglie di viti,e poi nella sua bontà.i dolmades possono essere fatti in due modi,o almeno io li ho mangiati in due versioni,questa volta ho scelto quelli a base di carne. So che è una ricetta particolare,ma se qualcuno volesse arrischiarsi nel provarli certamente non se ne pentirà!!! ingredienti: 30-35 foglie di vite di…

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    Spanakopita torta salata greca

    Spanakopita torta salata greca Buongiorno a tutti e buon sabato!!! Non so se vi è mai capitato di trovarvi in grecia nel bel mezzo di un classico mezedes (il nostro happy hour),bene a me sì,la cosa bella dell’antipasto greco è la varietà e la genuinità dei loro piatti,e soprattutto quel senso di sazietà e appagamento dei sensi,con quel retrogusto speziato che non guasta mai!!!.Quindi stamattina propongo questo piatto che è l’equivalente di una nostra classica torta salata,che verrà tagliata a quadrotti intervallata da qualche olive kalamata oppure da degli ottimi Dolmades :D. INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare 800 gr-1kg di spinaci 7-8 cipollotti 3 uova 250 gr di…