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  • Antipasti,  Frutta e Verdura,  Ricette autunnali,  Ricette della mamma,  Ricette delle feste,  Ricette di stagione,  Ricette estive,  Ricette venete,  secondi vegetariani

    Sofficiotti alla boscaiola con Asiago DOP mezzano

    Sofficiotti alla boscaiola con Asiago DOP mezzano Oggi voglio proporvi un finger food d’avvero eccezionale:i sofficiotti alla boscaiola arricchiti con funghi trifolati e con del buonissimo formaggio Asiago DOP mezzano che conferisce al piatto il valore aggiunto indispensabile per renderlo unico Colgo l’occasione attraverso questa ricetta di informarvi che dal 27 giugno al 20 luglio Consorzio Asiago da appuntamento alla manifestazione “Sorsi d’Autore”. Un itinerario di sapori tra la Civiltà delle Ville Venete e incontri con autori. Gli ospiti di quest’edizione: Paolo Mieli, Giuseppe Battiston, Serena Dandini e Valerio Massimo Manfredi. Scopri il programma dettagliato su www.sorsidautore.it“.Assolutamente da non perdere!!!!!! Ingredienti per 12 sofficiotti: 1 tazza di farina 1 tazza di…

  • Polpettone al vapore con verdure e germogli di soia
    Cucina & Bambini,  Ricette della mamma,  Ricette di stagione,  Ricette estive,  Ricette primaverili,  Ricette vegetariane,  Secondi piatti,  secondi vegetariani

    Polpettone al vapore con verdure e germogli di soia

    Polpettone al vapore con verdure e germogli di soia Oggi proproniamo un buonissimo polpettone con verdure parmigiano e germogli di soia.un piatto che può anzi deve essere mangiato freddo e che quindi si presta all’imminente stagione estiva,e che tiene d’occhio la bilancia 😉 INGREDIENTI: 500 GR DI PATATE 250 GR DI FUNGHI FRESCHI MISTI O CHAMPIGNON 2 CAROTE 150 GR DI PISELLI LESSATI O IN SCATOLA 2 UOVA MEDIE 100 GR di germogli di soia 100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 GR DI PECORINO ROMANO FRESCO GRATTUGIATO 1 SPICCHIO D’AGLIO PIÙ UN PICCOLO SCALOGNO 4 CUCCHIAI CIRCA DI PANE GRATTUGIATO PREZZEMOLO FRESCO TRITATO SALE E PEPE QB 1 CUCCHIAIO DI…

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    Rotolo di frittata con funghi trifolati mozzarella e prosciutto cotto

    Rotolo di frittata con funghi trifolati mozzarella e prosciutto cotto Il rotolo di frittata farcito è un’idea carina e veloce per imbandire la vostra tavola con un ottimo antipasto che può essere preparato tranquillamente anche la sera prima Ingredienti (90 kcal a porzione): 7 uova medie 150 GR mozzarella per pizza a cubetti 400 GR di funghi freschi tipo champignon 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 100 GR di prosciutto cotto tagliato a fettine sottili 1 spicchio d’aglio Prezzemolo fresco tritato Sale e e pepe QB 1 cucchiaio di olio evo ****** utilizzare padella del diametro di 28 cm ******* Preparazione: 1. Pulite e tagliate i funghi a fettine.cuoceteli in padella…

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    Polpettone di verdure al vapore con parmigiano e uova sode

    Polpettone di verdure al vapore con parmigiano e uova sode Oggi presento un buonissimo secondo piatto a base di verdure e parmigiano,che va servito rigorosamente freddo o a temperatura ambiente e che quindi si presta benissimo all’imminente stagione estiva 🙂 Ingredienti: 500 GR di patate 250 GR di funghi freschi misti o champignon 2 carote 150 GR di piselli lessati o in scatola 2 uova medie 3 uova sode 100 GR di parmigiano grattugiato 50 GR di pecorino romano fresco grattugiato 1 spicchio d’aglio più un piccolo scalogno 4 cucchiai circa di pane grattugiato Prezzemolo fresco tritato Sale e pepe QB 1 cucchiaio di olio evo PREPARAZIONE: 1. Lessate le…

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    Pizza fatta in casa con funghi e formaggio asiago

    Pizza fatta in casa con funghi e formaggio asiago Oggi presento la pizza!!!Ossia il mio piatto preferito anche per colazione;non c’è ora del giorno infatti dove non divorerei una bella fettona di pizza!!!!! Ingredienti per 4 pizze rotonde giganti: 1 kg di farina 00 400 ml circa di acqua tiepida 2 bustine di lievito Mastrofornaio 4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero 15 gr di sale funghi sott’olio formaggio asiago scaglie di grana 3 mozzarelle passata di pomodoro Preparazione: 1) setacciate la farina con il lievito in una terrina,aggiungete l’olio lo zucchero ed il sale.Man mano versate l’acqua tiepida ed impastate fino ad ottenere una palla elastica.Coprite con un…

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    Orzotto con funghi trifolati e scaglie di parmigiano

    Orzotto con funghi trifolati e scaglie di parmigiano L’orzotto con funghi trifolati e scaglie di parmigiano è un ottimo primo piatto dal profumo autunnale che può sostituire il canonico risotto. Ingredienti per 4 persone: 250 gr di orzo perlato 300 gr di funghi freschi misti 20 gr di porcini essiccatti 1 spicchio d’aglio prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato scaglie di parmigiano sale e pepe 1 cucchiaio olio evo Preparazione: 1) lessate l’orzo per 30-35 minuti circa   2) mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida   3) lavate e pulite i funghi freschi,tagliateli a fettine e metteteli in padella con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio.…

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    Calzoni sfiziosi al forno

    Calzoni sfiziosi al forno Oggi vi presento un altro modo facile e carino per cucinare un ottimo aperitivo sfizioso!!!Anche questa volta ho usato del lievito secco Mastrofornaio utilizzando il procedimento,già esposto più volte nel blog,che qui riporterò di nuovo per rendervi il tutto molto più semplice. Ingredienti: 500 gr di farina 00 1 bustina di lievito mastrofornaio 2 cucchiaini di zucchero sale q.b. 2-3 cucchiai d’olio 2 dl di acqua tiepida Ingredienti per la farcitura polpa di pomodoro q.b. 1 etto di prosciutto cotto 2 mozzarelle funghi sotto olio q.b. sale olio evo q.b. origano q.b. Preparazione: 1) Come prima cosa ho impastato la pizza: ho messo la farina a fontana…

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    Focaccine farcite fatte in casa

    Focaccine farcite fatte in casa Ieri per un aperitivo sfizioso ho deciso di preparare una teglia di focaccia con il metodo del mitico Gabriele Bonci di farcirla e di presentarla a tavola sotto forma di piccoli quadratini. Il risultato è stato ottimo!!!!!! Ingredienti: 7 gr di lievito di birra secco 800 gr di farina di grano duro 200 gr di farina bianca un pizzico di sale pangrattato q.b. olio evo q.b. acqua q.b. prosciutto crudo formaggio a pasta filante tipo Galbanino funghi sotto olio origano passata di pomodoro Preparazione: 1)Come prima cosa ho miscelato la farina di grano duro con il lievito ed un pizzico di sale,ho aggiunto dell’acqua ed…

  • Pizza Focacce e Torte Salate

    Pizza prosciutto e funghi

    Pizza prosciutto e funghi Questa che vi sto per presentare è la classia prosciutto e funghi; dopo anni e anni di sperimentazione con i gusti più disperati sto tornando a gusti decisamente più tradizionali e semplici. Anche questa volta ho usato del lievito secco in polvere ed il risultato è stato indubbiamente eccezionale!!!     Ingredienti per 1 placca da forno: 500 gr di farina 00 1 bustina di lievito mastrofornaio 2 cucchiaini di zucchero sale q.b. 2-3 cucchiai d’olio 2 dl di acqua tiepida Ingredienti per la farcitura: 1 etto abbondante di prosciutto cotto funghi in scatola mozzarella per pizza polpa+passata sale q.b. olio q.b. Preparazione: 1) Come prima cosa…

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    Champignon panati croccanti – ricetta antipasto veloce

    Champignon panati croccanti – ricetta antipasto veloce Come si è potuto vagamente notare i funghi a casa mia non mancano mai!!!!!Li prepariamo in tutte le maniere!!! Oggi presento un altro modo facile facile su come cucinarli questa volta serviti come finger food magari accompagnati da una buona salsa tartara (ricetta salsa tartara:https://blog.giallozafferano.it/cucinaplus/crocchette-di-cavolfiore-con-salsa-tartara/?doing_wp_cron=1327047075) Ingredienti: 600 gr di champignon freschi interi 2 uova 2 cucchiai di latte 3 cucchiai di parmigiano pangrattato q.b. sale q.b. olio per friggere Preparazione: 1) Come prima cosa ho lavato i funghi e li ho privati del gambo. 2) Ho sbattuto quindi le uova aggiungendo i 2 cucchiai di latte ed un pizzico di sale,e ho preparato…