I supplì sono una pietanza della tradizione romana, ed uno tra i più famosi street food che potete mangiare nella capitale.
La ricetta dei supplì consistente nella creazione di crocchette di riso dalla forma allungata, condite con sugo di carne e pecorino e con un cuore filante di mozzarella.
Oggi però voglio mostrarvi la ricetta dei supplì pomodoro e mozzarella, versione golosissima a me molto cara, che mangio ogni qualvolta che mi reco a Roma!
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
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Preparazione supplì pomodoro e mozzarella
Nella casseruola fai appassire la cipolla con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, versa il riso e fai tostare a fiamma media per due minuti continuando a mescolare con il cucchiaio di legno.
Sfuma con il brodo bollente e lascia evaporare, aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato e porta avanti la cottura aggiungendo brodo bollente poco per volta
Regola con sale e pepe. Tre minuti prima della fine della cottura, manteca il risotto con il parmigiano grattugiato e aggiungi le foglie di basilico spezzettate.
Raffredda il risotto distribuendolo sul vassoio ben allargato
Quando il riso sarà completamente freddo, mettilo nella ciotola e aggiungi le uova sgusciate. Mescola con cura con il cucchiaio.
Con le mani unte modella i supplì, allargali e farciscili con una grossa fettina di mozzarella.
Richiudili per bene e procedi in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passa i supplì prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
Adagia i supllì sul vassoio rivestito con carta forno.
Friggi i supplì in abbondante olio di semi di arachide e cuocili fino a quando saranno dorati. Scolali sul piatto rivestito con carta assorbente e porta subito in tavola. Buon appetito!
