Gli speculoos sono dei biscotti speziati originari dei Paesi bassi ma più precisamente del Belgio, famosi per essere preparati durante la festa di San Nicola inizialmente, ma nel corso degli anni sono diventati così famosi, soprattutto per la loro impareggiabile bontà, da diventare l’elemento irrinunciabile per colazione o merenda.
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Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 200 gzucchero di canna
- 150 gburro
- 1uovo
- 3 gbicarbonato
- 1 pizziconoce moscata
- 1 pizzicozenzero
- 1 cucchiainocannella in polvere
- sale
Ingredienti per la ghiaccia reale
- 1albume
- 150 gzucchero a velo
- 3 goccesucco di limone
Cosa mi Serve?
- 6 Formine a tema natalizio
- Ciotola
- Mattarello
- Carta forno
Preparazione speculoos
IMPASTA
Nella ciotola setaccia la farina con il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo, prestando attenzione a lavorarlo velocemente per evitare che l’impasto si ammorbidisca troppo.
Lascialo riposare in frigorifero per una notte oppure per qualche ora nel congelatore.
STENDI
Riprendi il panetto e stendi tra due fogli dei carta forno con l’aiuto del mattarello, ricava dei biscotti con le forme che più preferisci. Io ho usato questi e mi sono travata davvero bene!
Poni i biscotti sulla leccarda rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
PREPARA LA GHIACCIA REALE
Impasta con le fruste l’albume, senza montarlo con le fruste, in una ciotola con il succo di limone.
Aggiungi ora poco per volta gradualmente lo zucchero a velo setacciato e lavora con le fruste fino ad ottenere una ghiaccia corposa
INFINE
Trasferisci la ghiaccia nella siringa da pasticcere e decora gli speculoos. Lascia i biscotti ad asciugare prima di servire.
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