Oggi voglio mostrarvi gli spaghetti al nero di seppia e vongole, primo piatto a base di pesce semplice e gustoso, perfetto per una serata tra amici o come pietanza fondamentale durante una cena a base di pesce!
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- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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350 g Spaghetti Quadrati
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1 kg Vongole
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1 spicchio Aglio
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10 g Nero di seppia
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2 Peperoncino
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
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Prezzemolo
Preparazione
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- Come prima cosa pulisci le vongole dalla sabbia in eccesso, metti in un recipiente coprite con l’acqua fredda aggiungi tre cucchiai di sale fino e lascia in ammollo per 2 ore. Sciacqua sotto acqua corrente e ripeti l’operazione fino a quando non ci saranno più residui di sabbia.
- Quando le vongole saranno perfettamente spurgate inizia a preparare il piatto. Come prima cosa metti sul fuoco l’acqua della pasta.
- In padella mettete un filo d’olio con lo spicchio d’aglio in camicia e due peperoncini incisi e privati dei semi.
- Aggiungi le vongole copri con il coperchio e cuoci per un paio di minuti, ossia fino a quando saranno aperte.
- Trasferisci le vongole in una ciotola, sgusciatele tenendone qualcuna con il guscio.Metti da parte un mestolo di acqua di cottura delle vongole filtrata.
- Poni le vongole in una padella capiente, aggiungi gli spaghetti al dente con il nero di seppia e un mestolo di acqua di cottura delle vongole. Finisci la cottura della pasta in padella fino a quando saranno cotte e molto cremose.
- Servi immediatamente nel piatto con le vongole con il guscio tenute da parte e del prezzemolo fresco tritato.
- Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
Note
Langhe Bianco DOC “Bric Amel” 2017. Cantina Marchesi di Barolo. Nel calice ha un colore giallo tenue con striature verdastre, al naso si sentono odori di mandorla e biancospino, al palato è fresco e leggero con una buona mineralità. Temperatura di servizio 8-10°
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