Bentrovati amici de I Sapori di Casa 😀 Oggi voglio proprio prenderti per la gola, eh già! Come? Ma con il rotolo con melanzane e pomodorini. Immagina una soffice sfoglia lievitata arrotolata, farcita con melanzane grigliate, pomodori piccadilly e generoso grana padano. Un antipasto goloso e delicato che va servito a fette rigorosamente fredde 😉
Allora cosa stai aspettando? Vieni a vedere la ricetta con me 😀
Ingredienti
Per il ripieno:
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1 Melanzane (grossa)
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400 g Pomodori piccadilly
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100 g Grana padano (grattugiato)
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1 cucchiaio Origano
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qualche foglie Basilico
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q.b. Sale e peperoncino
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q.b. Olio di oliva
Per l'impasto:
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300 g Farina
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1/2 bustine Lievito chimico in polvere (per preparazioni salate)
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125 g Acqua
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3 cucchiai Olio di oliva
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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- In una ciotola metti farina, lievito, olio, acqua e sale
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- Inizia a lavorare nella ciotola, quindi trasferisci sulla spianatoia infarinata e impasta fino a formare una palla compatta. Fai lievitare per un’ora.
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- Nel frattempo taglia le melanzane a fette sottili. Mettile nella bacinella con acqua e una presa di sale grosso (in questo modo eviterai che le melanzane possano diventare amare). Passato il periodo sciacqua e griglia sulla piastra rovente. Metti le melanzane grigliate sul piatto e condisci con sale, origano, lo spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio.
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- Taglia i pomodori a fette sottili, metti in una colino con una piccola presa di sale fino, mescola e fai riposare per 30 minuti.
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- Stendi l’impasto sulla spianatoia infarinata e forma un rettangolo.
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- Inizia a farcire il rotolo: come prima cosa metti le fette di melanzane tenendo i bordi liberi per circa 1 cm
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- Aggiungi le fettine di pomodoro e spolverizza con un pizzico di sale e le foglie di basilico spezzettate
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- Infine spolverizza con Grana Padano grattugiato.
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- Arrotola ben stretto su sè stesso e sigilla per bene i bordi.
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- Metti il rotolo sulla leccarda rivestita con carta forno. Spennella con dell’olio di oliva e cuoci a forno già caldo a 200° per 30 minuti.
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- Buon appetito 😀
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Note
- Prepara il rotolo con qualche ora in anticipo, quando sarà ben freddo taglia a fette e conserva in un luogo fresco meglio se in frigorifero, fino al momento di servire.
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