RISOTTO AL BASILICO

C’è un che di meraviglioso in un piatto tanto semplice quanto buono! A volte in cucina non servono ingredienti blasonati o tecniche raffinate per portare in tavola un qualcosa di indiscutibilmente buono, bastano solo materie prime di qualità e un po’ di fantasia! Il risotto al basilico  che sto per mostrarti rientra a tutti gli effetti in questa categoria! Primo piatto cremoso e allo stesso tempo saporito in una manciata di minuti con solo due ingredienti cardine.

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Risotto al basilico
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 18 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 350 g Riso vialone nano
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 Scalogno
  • 1 bicchiere Prosecco
  • 100 g Formaggio fresco
  • 4 cucchiai Grana padano
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 1 l Brodo vegetale

Preparazione

  1. Risotto al basilico
    • Pulisci le foglie di basilico con il canovaccio e trita grossolanamente.
    • Poni nella casseruola lo scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungi il riso e fai tostare per due minuti a fiamma vivace mescolando frequentemente. La tostatura del riso è una parte fondamentale per la preparazione di un risotto a regola d’arte, infatti mantiene il chicco compatto che rilascerà gradualmente l’amido durante la cottura rendendolo così cremoso, se si omette questa parte si rischia di avere il classico riso bollito condito, lontano anni luce da un buon risotto .
    Risotto mascarpone e lime
    • Sfuma con il Prosecco e lascia evaporare.
    • Aggiungi il brodo (rigorosamente bollente)  man mano che si assorbe per circca 17-18 minuti.
    • A fine cottura aggiusta con sale e pepe, spegni la fiamma manteca con il formaggio e il Grana Padano e, solo alla fine, aggiungi il basilico. Mescola con cura.
    • Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
    Risotto al basilico
  2. Risotto al basilico

Note

Vino in abbinamento Cilento Fiano DOC “Cumalè” 2018 – cantina Casebianche. Color giallo paglierino intenso, al naso sentori di pesche nettarine e miele, al palato ritornano i sentori fruttati, una buona salinità ed una buona persistenza in bocca.

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Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

31 Risposte a “RISOTTO AL BASILICO”

  1. ciaooo Mirta!! 🙂 fantastico questo risotto al basilico! 🙂 immagino che sapore delizioso! 😉 un bacione, buona giornata! 🙂

  2. grazie caro sei sempre carinissima buona giornata anche a te kiss :***

  3. lo farò sicuramente nel fine settimana!!!!mi piace come prepari i risotti li sto provando tutti alla mano

  4. grazie cippina silvanuccia il basilico era fresco perchè era quello del nonno dello zio del cucino ahahahahahahahah

  5. che tipo di piatti ti piacerebbero????qui nel blog c’è proprio una sezione con ricette light..ma se mi dici più di preciso cerco d’esserti da’iuto

  6. Buona questa versione, io lo avevo provato con il pesto un giorno che non avevo voglia di pasta per me è stata una rivelazione. Proverò sicuramente anche questo.

  7. Buona l’idea, anche del formaggio primo sale…ma sarà buono ugualmente anche con la crescenza che dici? fa venire appetito questo è certo!

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