Riso rosso con code di gambero e melanzane
Visto che in questo periodo bene o male siamo tutti a dieta o perlomeno a regime alimentare ridotto ho deciso di proporre un piatto buonissimo ma veramente molto leggero!!!!!! Spero vi piaccia 😀
Ingredienti per 4 persone:
350 gr ri risso rosso selvatico
1 scalogno
2 melanzane
6-7 pomodorini a ciliegina
400 gr di code di gambero già pulite
prezzemolo q.b.
peperoncino facoltativo
4 filetti di acciuga sotto olio
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
1) Ho messo subito a lessare il riso,dal momento che ha una cottura abbastanza lunga che si aggira tra i 45 minuti.
2) Nel frattempo ho preparato il sugo mettendo in una padella lo scalogno con le melanzane tagliate a cubetti e i pomodorini divisi in 4,ho aggiunto un filo d’olio ed ho fatto cuocere per alcuni minuti fino a quando si sono cotti aggiustando di sale.
3) Dopo che la verdura è cotta ho aggiunto le alici e le code di gambero,ho fatto andare per qualche minuto.
4) Quando il sugo è pronto l’ho aggiustato di sale,ho spolverato con prezzemolo ed ho aggiunto un pizzico di peperoncino.
5) Infine ho scolato il riso e l’ho fatto saltare con il sugo a fiamma viva per un paio di minuti.
Ed ecco qui un primo piatto leggero e gustoso,ottimo anche se volete stupire degli ospiti con una pietanza alternativa leggera ed estremamente raffinata
 Riso rosso con code di gambero e melanzane
Con delle ricette così potrei stare sempre a dieta 🙂
che buonooo questo risotto!!! 🙂 magari fossero tutti così i piatti dietetici!! 🙂 un bacione, a presto Mirta! 🙂
che buuuooono Mirta!!! adoro i risotti prerati così…poi se light…mmmmmm….un bacione grande!!!!
Ricetta favolosa!
Anche se nn ho mai assaggiato questo riso, l’ho notato per la prima volta qualche giorno fa in macelleria, e mi ha stupito un po’ per i 45 minuti di cottura.
stefano ti posso assicurare che quando lo proverai non lo mollerai più 😉
Grazie Vane,sono tornata sono straincasinata con il lavoro,ma per il tuo contest ci sono di sicuro..bacione
Grazie Caro un bacione e buona festa della donna!!!
grazie Ilaria :))))
Squisito!!!! 🙂
grazie ;)))