Riso rosso con code di gambero e melanzane

Riso rosso con code di gambero e melanzane

Visto che in questo periodo bene o male siamo tutti a dieta o perlomeno a regime alimentare ridotto ho deciso di proporre un piatto buonissimo ma veramente molto leggero!!!!!! Spero vi piaccia 😀

Ingredienti per 4 persone:

350 gr ri risso rosso selvatico

1 scalogno

2 melanzane

6-7 pomodorini a ciliegina

400 gr di code di gambero già pulite

prezzemolo q.b.

peperoncino facoltativo

4 filetti di acciuga sotto olio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

1) Ho messo subito a lessare il riso,dal momento che ha una cottura abbastanza lunga che si aggira tra i 45 minuti.

2) Nel frattempo ho preparato il sugo mettendo in una padella lo scalogno con le melanzane tagliate a cubetti e i pomodorini divisi in 4,ho aggiunto un filo d’olio ed ho fatto cuocere per alcuni minuti fino a quando si sono cotti aggiustando di sale.

3) Dopo che la verdura è cotta ho aggiunto le alici e le code di gambero,ho fatto andare per qualche minuto.

4) Quando il sugo è pronto l’ho aggiustato di sale,ho spolverato con prezzemolo ed ho aggiunto un pizzico di peperoncino.

5) Infine ho scolato il riso e l’ho fatto saltare con il sugo a fiamma viva per un paio di minuti.

Ed ecco qui un primo piatto leggero e gustoso,ottimo anche se volete stupire degli ospiti con una pietanza alternativa leggera ed estremamente raffinata

 Riso rosso con code di gambero e melanzane

Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

10 Risposte a “Riso rosso con code di gambero e melanzane”

  1. che buonooo questo risotto!!! 🙂 magari fossero tutti così i piatti dietetici!! 🙂 un bacione, a presto Mirta! 🙂

  2. Ricetta favolosa!

    Anche se nn ho mai assaggiato questo riso, l’ho notato per la prima volta qualche giorno fa in macelleria, e mi ha stupito un po’ per i 45 minuti di cottura.

  3. stefano ti posso assicurare che quando lo proverai non lo mollerai più 😉

  4. Grazie Vane,sono tornata sono straincasinata con il lavoro,ma per il tuo contest ci sono di sicuro..bacione

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