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Riso integrale con zucchine e uova

Riso integrale con zucchine e uova

Bentrovati amici! Oggi voglio proporvi un primo piatto completo e saporito a base di riso integrale, notoriamente famoso per essere ricco di fibre, zucchine alla julienne e uova strapazzate arricchite al parmigiano.

Il riso integrale con zucchine e uova diventa il pranzo perfetto per tutta la famiglia, soprattutto per i vostri figli 😉

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso integrale

5 uova

4 zucchine medie

1 piccolo scalogno

3 cucchiai di parmigiano

sale e pepe

olio evo

2-3 cucchiai di salsa di soia

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Preparazione:

  • Mettete a lessare il riso integrale per circa 30- 40 minuti
  • Nel frattempo preparate l’accompagnamento: tagliate le zucchine a julienne e mettete nella wok con un filo d’olio e lo scalogno tritato. Cuocete fino a quando le zucchine saranno tenere. A fine cottura aggiustate con sale e pepe.

Riso integrale con zucchine e uova

  • Sbattete ora le uova con un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano. Mettete le uova in padella con un cucchiaio di olio

Riso integrale con zucchine e uova .

  • Sbattete con la forchetta fino a creare delle uova strapazzate.
  • Mettete in padella il riso con le zucchine e le uova. Amalgamate il tutto con la salsa di soia e un pizzico di peperoncino.
  • Servite in tavola, e buon appetito 🙂 
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Riso integrale con zucchine e uova

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