Dopo le polpette al baffo che ho inventato rivisitando la mitica ricetta anni ’80 delle pennette al baffo, e che in moltissimi avete provato e apprezzato, in questa ricetta voglio mostrarvi le polpette alla cenere, un’altra versione di un altro primo piatto famosissimo, la pasta alla cenere, formata da un sugo a base di panna, gorgonzola e olive nere. Una vera e propria prelibatezza! Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e nella mio profilo Instagram @isaporidicasa con tantissime videoricette e non solo!
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Cosa mi serve?
Preparazione delle polpette alla cenere
Poni nella ciotola la carne macinata con l’uovo, il Grana Padano grattugiato, due cucchiai di pangrattato, sale, il panino ammollato nel latte e ben strizzato, lo spicchio d’aglio tritato, prezzemolo. Aggiusta con sale e pepe.
Lavora a lungo il composto per renderlo ben amalgamato. Forma delle polpettine e ponile a riposare per 30 minuti in frigorifero
Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in padella, quando sarà caldo adagia le polpette.
Fai rosolare le polpette su entrambe i lati a fiamma moderata, spegni la fiamma
Frulla le olive nere grossolanamente oppure taglia con il coltello
Poni nella padella il gorgonzola tagliato a cubetti con la panna, le olive e sciogli a fiamma dolce mescolando con il cucchiaio.
Quando sarà completamente sciolto aggiungi le polpette amalgama per bene al sugo, muovendole delicatamente con il cucchiaio. Quando le polpette saranno completamente avvolte dalla crema spegni la fiamma e servi immediatamente in tavola. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
