Il pane azzimo o azimo (dal greco ἀζύμη = senza lievito) è un pane a base di farina di cereali ed acqua, senza processi di fermentazione o lievitazione.
Il pane azzimo è un alimento tipico della cucina ebraica dove il nome diventa mazzah, simbolo della Pasqua ebraica dove viene revocato l’esodo dall’Egitto, una pane preparato in fretta dagli ebrei in fuga verso la Terra promessa.
Si tratta di un pane preparato solo con farina ed acqua, impastato velocemente e subito cotto, fino a formare una sfoglia croccante dal sapore neutro, che può essere abbinato a preparazioni dolci piuttosto che salate, ed essendo senza lievito può essere conservato per molto tempo!
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
IMPASTA
Metti nella ciotola oppure nella spianatoia la farina, aggiungi man mano l’acqua fredda ed inizia a mescolare con le mani
Impasta per circa 5 minuti, con movimenti rapidi ripiegando l’impasto su se stesso fino ad ottenere un panetto elastico
DIVIDI
Subito dopo aver formato un bel panetto elastico, dividilo in quattro parti uguali.
STENDI
Con l’ausilio del mattarello stendi ogni pallina fino a formare un cerchio del diametro di 22 cm e spesso 3-4 mm. Procedi in questo modo con gli altri tre panetti
CUOCI
Bucherella ogni cerchio di sfoglia con i rebbi della forchetta. Cuoci il pane azzimo nel forno statico nella parta bassa, ad una temperatura di 220° per 6 minuti, giralo e cuocilo per altri 6 minuti, oppure puoi cuocerlo in padella, meglio se di ghisa rovente, ed otterrai un pane più gonfio.
Dosi variate per porzioni
