Gli involtini di melanzane e provola al sugo cotti in padella, è un’idea veloce e sfiziosa per un secondo piatto molto gustoso e saporito, preparato con melanzane grigliate farcite con formaggio filante e cotte nel sugo di pomodoro. Una vera delizia!
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ALTRE RICETTE CON LE MELANZANE;
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia le melanzane a fette non troppo sottili e lascia per un’ora nella ciotola con acqua e sale per eliminare il retrogusto amaro. Sciacqua poi sotto acqua corrente e tampona con carta da cucina
Griglia sulla piastra rovente su entrambe i lati, metti poi su di un piatto e insaporiscile con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e del prezzemolo fresco tritato.
Metti in padella lo spicchio d’aglio in camicia con due cucchiai di olio extravergine d’oliva senza soffriggere. Aggiungi la passata di pomodoro per 20 minuti. Insaporisci con sale, pepe (io uso il peperoncino a scaglie) e qualche foglia di basilico.
Adagia su ogni fetta un pezzo di provola affumicata e spolvera con il Grana padano, Arrotola ogni fetta di melanzane andando a creare degli involtini. In tutto dovrai ottenerne circa 15.
Aggiungi gli involtini nella padella con il sugo. Con l’aiuto del cucchiaio copri ogni involtino con un po’ di sugo e cospargi con il Grana Padano. Copri la pentola con il coperchio e prosegui la cottura fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servi immediatamente in tavola con qualche fogliolina di basilico e, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
