Il Christstollen o Weihnachtsstollen chiamato anche comunemente Stollen, è un dolce tipico natalizio tedesco, originario della regione di Dresna già dal XIV secolo, il quale viene realizzato in molte varianti in tutta la Germania, talmente famoso che Dal 2006 il Dresdner Christstollen è stato insignito del marchio IGP.
Il Christstollen viene creato con una pasta lievitata ricca di burro e spezie profumate, arricchito poi con canditi, uvette rinvenute nel rum e mandorle. Un dolce natalizio che vi consiglio caldamente per la sua ineguagliabile bontà!
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola metti in ammollo l‘uvetta con il rum e 1 cucchiaio di acqua. Taglia il burro a pezzetti e metti su un piattino ad ammorbidire a temperatura ambiente.
Fai intiepidire il latte e sciogli il lievito con lo zucchero semolato. Versa la farina nella ciotola, aggiungi a filo il latte con i lievito e inizia ad impastare.
Incorpora la scorza d’arancia, lo zenzero, le spezie, l’uovo sgusciato, 160 gr di burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Impasta velocemente con le mani, in alternativa per fare prima puoi utilizzare la planetaria, fino ad ottenere un impasto morbido non appiccicoso. Copri l’impasto con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.
Riprendi l’impasto e aggiungi l’uvetta scolata e strizzata, i canditi e le mandorle.
Lavora l’impasto per alcuni minuti fino a renderlo omogeneo. Copri di nuovo, questa volta con un panno umido, e lascia lievitare per un’ora in un luogo tiepido
Riprendi l’impasto e stendilo sulla spianatoia infarinata fino a formare un rettangolo ovale dello spessore di 2 cm.
Sovrapponi le due estremità nella parte centrale e lascia lievitare per altri 30 minuti sulla placca rivestita con carta forno. Preriscalda il forno a 170°, inforna lo Stollen e fallo cuocere per circa 40 minuti. Sforna e spennella il dolce ancora caldo con il burro rimanente fuso e distribuisci sulla superficie tutto lo zucchero a velo. Lascia raffreddare prima di servire in tavola e buone feste!
Dosi variate per porzioni
