Qualche giorno fa ho inventato di sana pianta questi deliziosi profiteroles Foresta Nera, un dessert davvero spettacolare, ho unito infatti il mio amore per la buonissima Torta Foresta Nera con quello per i profiteroles.
Ai miei ospiti è piaciuto da impazzire, il matrimonio tra crema chantilly, cioccolato fondente e amarene sciroppate è stato un davvero un successone, tanto da doverlo rifare nei giorni successivi.
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
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Ricetta simili:
TORTA FORESTA NERA
SBRICIOLATA FORESTA NERA
PROFITEROLES TIRAMISÙ
Ingredienti
PER LA PASTA CHOUX
- 150 gfarina
- 250 gacqua
- 100 gburro
- 4uova
- 1 pizzicosale
PER LA CREMA CHANTILLY
- 350 gpanna fresca liquida
- 1baccello di vaniglia
- 80 gzucchero a velo
PER LA COPERTURA
- 450 gcioccolato fondente
- 200 gacqua
- 80 gpanna fresca liquida
- 150 gzucchero
INOLTRE
- amarene sciroppate
- kirsch
Strumenti
- 2 casseruola
- Sac a poche
- Ciotola
- Pennello
- Frusta elettrica
Preparazione
PREPARA I BIGNE
Porta l’ acqua salata a ebollizione con il burro a pezzetti, poi togli dal fuoco, unisci tutta in una volta la farina e mescola per bene, quindi metti di nuovo sul fuoco e fai cuocere per una pio di minuti, sempre mescolando.
Fai raffreddare il composto. Aggiungi successivamente le uova, una per volta, mescolando fino a quando il composto avrà assorbito per bene le uova e avrà raggiunto una consistenza morbida
Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere e distribuiscilo a mucchietti ben distanziati su una teglia foderata con carta forno.
Cuoci in forno già caldo a 200° per 20 minuti senza mai aprire lo sportello. Sforna e lascia raffreddare.
PREPARA LA GLASSA AL CIOCCOLATO
Taglia il cioccolato a scaglie. Nella casseruola fai bollire l’acqua con lo zucchero, aggiungi poi la panna e lascia riprendere il bollore.
Aggiungi il cioccolato e abbassa la fiamma, cuoci fino a quando sarà ben amalgamato. Trasferisci il cioccolato nella ciotola e lascia intiepidire per circa 15 minuti
PREPARA LA FARCIA
Monta la panna fredda nella ciotola anch’essa fredda, aggiungi man mano lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Sbatti con la frusta elettrica fino a quando risulterà soda
RIEMPI I BIGNE
A parte in una ciotola mescola lo sciroppo delle amarene con due cucchiai di kirsch. Spennella la superficie dei bignè con lo sciroppo appena preparato. Non troppo miraccomando, una spennellata veloce per ogni bignè
Farcisci i bignè con la panna appena preparata aiutandoti con una siringa da pasticcere con punta stretta. Trasferisci i bignè in frigorifero
INFINE
Con l’aiuto di due forchette immergi un bignè alla volta nella glassa al cioccolato e posizionali poi sulla grata da pasticcere in modo da eliminare il cioccolato in eccesso
Posiziona i bignè sul piatto da portata e dai la classica forma a piramide. Decora il profiteroles con dei ciuffetti di panna e metti su ognuno un’amarena sciroppata.
Conserva il profiteroles foresta nera in frigorifero fino al momento di servire in tavola. Buon appetito!
