Polpettone di patate e funghi

Polpettone di patate e funghi

Oggi voglio proporvi un buonissimo polpettone a base di patate, funghi trifolati e parmigiano! La cosa bella di questo secondo piatto, che può essere gustato sia tiepido che freddo, è il suo ridotto contenuto calorico in quanto viene cotto al vapore senza grassi aggiunti 😀

Ingredienti:

1 kg di patate

250 gr di fungi freschi misti

1 uovo + 1 tuorlo

150 gr di parmigiano grattugiato 

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

pane grattugiato q.b.

olio evo

Preparazione:

1. lessate le patate con la buccia, schiacciatele e fate raffreddare

2. in una padella mettete i funghi con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. cuocete fino a quando saranno teneri,salate pepate,togliete l’aglio e spolverizzate con prezzemolo

3. tagliate i funghi a piccoli pezzi

4 in una ciotola mettete le patate con i funghi,le uova,il parmigiano,una presa di sale ed impastate

5. formate un composto sodo e compatto e se risultasse troppo molle aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato. insaporite con sale,pepe e se vi va un cucchiaio di paprika

6. formate ora con l’impasto la classica forma del polpettone e avvolgetelo nella carta stagnola

Cuocete il polpettone immerso in acqua per 25- 30 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire

Quando il polpettone sarò pronto aspettate si freddi quindi tagliate a fette e servite!

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