Dopo il mio famoso CHILI CON CARNE che tanto avete apprezzato, oggi ho deciso di proporvi le polpette messicane, un’altra ricetta della cucina Tex-Mex, questa volta direttamente dalla bellissima città di Santa Fe in New Mexico. Ma cosa sono le albondigas mexicanas? Ve lo spiego subito! Le albondigas sono delle polpette a base di carne di manzo e maiale, arricchite con riso bollito, spezie ed erbe aromatiche, cotte al forno e ripassate successivamente in un sugo di pomodoro cremoso e saporito, con l’inconfondibile retrogusto di chipotle e cumino. Una vera e propria prelibatezza dove la scarpetta è assolutamente necessaria, oserei dire d’obbligo!

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Polpette messicane - albondigas mexicanas

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 1 Ora
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

per le polpette

250 g Macinato di manzo
250 g Macinato di maiale
1/2 tazze Riso bollito
2 Uova
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Cumino in polvere
1 cucchiaino Paprika piccante
q.b. Pangrattato
1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
q.b. sale e pepe

per il sugo

400 g Polpa di pomodoro
1 trito Carota sedano e cipolla
1 Chipotle (jalapeno affumicato)
1 Peperone rosso (grande)
50 ml Panna acida
q.b. Origano
1 cucchiaino Semi di cumino
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe

Preparazione

PREPARA LE POLPETTE
- Lessa il riso in acqua salata, scola e fai raffreddare. Poni nella ciotola la carne di manzo e maiale, il riso bollito, le uova, prezzemolo, cumino, paprika, origano, aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. Amalgama il tutto e aggiungi pangrattato quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto.
IN FORNO
- Ricava tante piccole polpette grandi poco meno di una noce. Mettile sulla leccarda rivestita con carta forno, e cuoci a forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Devono essere dorate.
PREPARA IL SUGO
- Lava il peperone e arrostisci in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fino a quando risulterà ben cotto.
- Lascia raffreddare, taglia a metà, togli pelle, semi e filamenti bianchi quindi riduci a listarelle
- In padella metti il peperone con lo spicchio d’aglio in camicia, il chipotle tritato, i semi di cumino e il trito di carota, sedano e cipolla. Fai soffriggere per pochi attimi con un filo d’olio.
- Aggiungi la polpa di pomodoro con un mestolino di acqua calda e cuoci a fuoco basso per 30 minuti
- Adesso che il sugo di pomodoro è denso aggiungi la panna acida e insaporisci con origano, sale e pepe. Mescola e prosegui la cottura per un paio di minuti
INFINE
- Infine aggiungi le polpette di carne e cuoci nel sugo a fiamma bassa per 5-10 minuti.
- Servi immediatamente in tavola accompagnate da riso, tortillas e fagioli neri lessati.