Polpette di carne su letto di verdure

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Oggi carmi amici vogliamo proporvi un secondo piatto estivo delizioso,il connubio perfetto tra le classiche polpette di carne insaporite con delle verdure di stagione (melanzane,peperoni e zucchine).. sono certa lo adorerete 😀

Ingredienti per le polpette

800 GR DI MACINATO MISTO

2 UOVA

1 SPICCHIO D’AGLIO

5 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO FRESCO TRITATO

1 PATATA MEDIA LESSATA

PANE GRATTUGIATO Q.B.

SALE E PEPE Q.B.

NOCE MOSCATA

OLIO PER FRIGGERE

Ingredienti per le verdure:

1 melanzana grande

2 peperoni

3 zucchine

1 spicchio d’aglio

basilico in foglie-origano essiccato

sale e pepe q.b.

olio evo

Preparazione:

1) IN UNA TERRINA CAPIENTE METTETE IL MACINATO MISTO ASSIEME ALLA MORTADELLA SMINUZZATA,LA PATATE LESSATA SCHIACCIATA,L’AGLIO TRITATO,LE UOVA E IL PREZZEMOLO.MESCOLATE GLI INGREDIENTI TRA LORO.

2) AGGIUSTATE ORA CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO,LA NOCE MOSCATA,SALE E PEPE,AMALGAMATE CON CURA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO;SE RISULTASSE TROPPO MOLLE AGGIUNGETE QUALCHE CUCCHIAIO DI PANE GRATTUGIATO.

3) FORMATE DELLE PALLINE E PASSATELE UNA AD UNA NEL PANE GRATTUGIATO

4 FATE SCALDARE ORA DELL’OLIO IN UNA PADELLA A BORDI ALTI E QUANDO L’OLIO AVRÀ RAGGIUNTO LA TEMPERATURA DI 180°  IMMERGETEVI LE POLPETTE POCO PER VOLTA E CUOCETELE FINO A QUANDO RISULTERANNO DORATE.QUANDO SARANNO PRONTE METTE TELE SU DI UN VASSOIO RIVESTITO CON CARTA ASSORBENTE.

 

5. preparate ora le verdure:pulite e sbucciate i peperoni con il pelapatate,quindi tagliateli a listarelle,ponetele in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’olio,fate cuocere per 5 minuti quindi successivamente aggiungete le melanzane tagliate anch’esse a listarelle

6. durante la cottura aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.Quando le verdure saranno a metà cottura aggiungete le zucchine tagliate a julienne.Ultimate la cottura e quando le verdure saranno completamente cotte salate pepate e insaporite con qualche foglia di basilico spezzettato e dell’origano essiccato

7. mettete le polpette nella padella delle verdure e fate saltare per un minuto a fiamma viva

Servite subito oppure sono altrettanto buone (forse di più) fredde con un buon bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene

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