Ingredienti per il cuos cous:
2 bicchieri di cous cous precotto 2 bicchieri di acqua salata 2 cucchiai di olioIngredienti per il condimento:
2 melanzane grandi 100 gr di ricotta di capra 1-2 spicchi d’aglio 1 uovo 2 cucchiai di parmigiano pane grattugiato olio evo prezzemolo tritato 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. olio evo
Preparazione:
1. mettete a bollire l’acqua con una presa di sale, gettate il cuos cous e spegnete la fiamma, mettete due cucchiai di olio e coprite con un coperchio per 5 minuti. passato il periodo mettete in una terrina; prendete poi le melanzane spuntate, tagliate a cubetti e cuocete in padella con uno spicchio d’aglio fino a quando saranno tenere, aggiustate con sale e pepe 2. quando le melanzane saranno fredde aggiungete alla terrina di cous cous
3. mettete poi la ricotta setacciata e sbriciolata, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato,il curry
4. amalgamate il tutto e aggiustate con sale e pepe
5. formate dei conetti e passate uno ad uno nel pane grattugiato
mettete le polpette su di una leccarda rivestita con carta forno spruzzate con un filo di olio evo e cuocete a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti
E buon appetito
