Durante il weekend preparo sempre qualcosa di goloso da proporre alla mia famiglia, da servire per il brunch o da portare con noi per un ricco picnic in campagna.
Oggi voglio proporvi il plumcake salato con asparagi e uova, uno dei miei cavalli di battaglia, sempre richiestissimo dai miei famigliari durante le festività pasquali.
Pronti a partire? Se ti va guarda il reel di come ho preparato il plumcake salato con asparagi e uova nel mio profilo Instagram @isaporidicasa
Ingredienti
- 300 gfarina 00
- 3uova
- 120 glatte
- 80 mlolio extravergine d’oliva
- 1 bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 gpecorino romano
- 40 gGrana Padano DOP
- 18asparagi
- 3uova sode
- sale e pepe
Cosa mi Serve?
- Stampo da Plumcake Aeternum 27 cm
- Ciotola
- Frusta
Preparazione
PREPARA L’IMPASTO
Monda gli asparagi, elimina la parte fibrosa e cuoci in acqua salata per circa 10 minuti sino a quando risulteranno al dente. Prelevali e mettili in una ciotola con del ghiaccio in modo che rimangano di un bel verde brillante.
Tieni 6 asparagi interi da parte, mentre i rimanenti tritali grossolanamente in piccole fettine
Nella ciotola sbatti le uova con un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe, fino a farle diventare spumose
Aggiungi il latte e l’olio. Versa poco per volta la farina setacciata con il lievito e lavora con la frusta fino ad ottenere una consistenza densa.
Aggiungi gli asparagi tritati, Grana Padano e pecorino grattugiati e amalgama il tutto.
PREPARA IL PLUMCAKE
Bagna il foglio di carta forno con dell’acqua e strizzalo per bene. Rivesti lo stampo da plumcake e versa sulla base metà del composto appena preparato
Adagia al suo interno le uova sode sbucciate. Copri le uova con l’altra metà del composto, adagia sopra gli asparagi interi e cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sforna e lascia raffreddare prima di servire in tavola.
Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
