Oggi vi faccio vedere una delle mie pizze preferite,anche perchè se dovessi scriverle tutti non basterebbe un blog intero 😀 .Dopo varie sperimentazioni,più negative che positive, l’unico impasto di cui mi fido ciecamente è quello di Gabriele Bonci.
Per comodità le cuocio quasi sempre in teglie di alluminio usa e getta ma va benissimo la placca rivestita con carta forno oppure spennellata con olio d’oliva.
Con questo impasto vengono fuori due teglie da forno!!!Quindi regolatevi sulle dosi se volete farne di meno.
ingredienti:
1 kg di farina tipo 0
800 gr di acqua
1 cucchiaio raso di sale
2 cucchiai d’olio
7 gr di lievito di birra disidratato
scamorza affumicata
gorgonzola
prosciutto cotto
wurstel
olive verdi
olive nere
origano
sale q.b.
passata di pomodoro
mozzarella
preparazione:
Come prima cosa faccio l’impasto della pizza alla “maniera Bonci” ossia in una ciotola ho messo l’acqua,la farina ed ilievito ed ho lavorato per bene aggiungendo l’olio ed il sale per alcuni minuti. Ho lasciato riposare l’impasto per 10 minuti,subito dopo l’ho ripreso e l’ho messo su di una spianatoia con un po’ di farina di semola ed ho iniziato a reimpastarlo per alcuni minuti,fino a quando il composto non è risultato asciutto ed elastico.
Ho messo l’impasto in una ciotola e l’ho messo nella parte più bassa del frigorifero per 24 ore.
Passato il periodo ho preso in mano l’impasto l’ho lavorato ancora un po’ l’ho diviso in 2 palle che ho steso in due teglie oleate.Ho farcito con gli ingredienti qui sopra descritti ed ho cotto a forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
A questo piatto abbino un buona birra chiara e Dean Martin con “That’s amore”
mai provata..devo rimediare!!mi piace tanto la pizza ^_^ complimenti!buona settimana
anch’io adoro la pizza…buona settimana anche a te Tina…bacio
mamma mia…io mi ci tuffo subito nel tuo forno e mi pappo sta meraviglia!!!ma che buona così bella ricca LA PIZZA!!!un bacione!!!
no no fai la pizza e non avvisi le amiche??? che buonaaaa, un bacione Mirta!!!
pizza ,pizza ,pizza e chi saprebbe rinunciare;-)
Ciao Vane grazie mille bacio
@Angela se lo sapevo te ne mandavo una bel pezzettone :))
çmartiq nessuno sano di mente sa dire di no ad un buon pezzo di pizza
e a noi non pensa nessuno? è rimasto qualcosa?
certooooooooooo che si :))))