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Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
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PATATE NOVELLE CON MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO

Le patate novelle con mousse di prosciutto cotto sono l’antipasto perfetto durante le festività, o perchè no originali se servite nel corso di happy hour e buffet.

Personalmente ho trovato fantastico l’accostamento della croccantezza delle patate novelle arrosto, mista alla gradevolezza delle spezie, ben amalgamata alla ricca corposità della mousse al prosciutto. Il connubio perfetto in poche e semplici mosse, non male, no?

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Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per le patate

  • 20 Patate novelle
  • Rosmarino
  • Salvia
  • q.b. sale e pepe
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Per la mousse

  • 100 g Prosciutto cotto
  • 50 g Ricotta
  • 50 g Robiola
  • 1 cucchiaino Marsala
  • q.b. Noce moscata
  • 1 cucchiaino Burro
  • 1 pizzico Pepe di Caienna

Preparazione

  1. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
  2. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
    • Poni nel mixer il prosciutto cotto tagliato a cubetti con i formaggi, Marsala, burro, qualche gratta di noce moscata e un pizzico di pepe di Caienna. Frulla fino ad ottenere una consistenza gonfia e cremosa. Trasferisci nel contenitore ermetico e fai riposare in frigorifero
  3. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
    • Preriscalda il forno a 200°. Nella pirofila spennellata con olio extravergine d’oliva metti le patate novelle sbucciate e sciacquate sotto l’acqua, insaporite con un trito di salvia e rosmarino, sale e pepe.
    • Cuoci in forno statico per circa 30 minuti, girale a metà cottura e sforna quando saranno ben dorate
  4. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
    • Lascia intiepidire, incidi per la larghezza e farcisci con la mousse di prosciutto cotto.
    • Poni sul piatto da portata e servi in tavola
  5. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto
    • Buon appetito!
  6. Patate novelle con mousse di prosciutto cotto

Note

Vino consigliato: Erbaluce di Caluso Docg

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