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PASTA CON CODE DI GAMBERO

Oggi voglio proporti la pasta con code di gambero, primo piatto delle feste adatto sia alla Vigilia che al Cenone.

Questa fantastica pietanza viene  cucinata con le code di gambero alla busara, piatto di pesce fantastico originario della cucina friuliana per la precisione triestina. Il nome busara deriva dal tegame di terracotta presente sulle navi, dove veniva cotto questo piatto buonissimo

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PASTA AL SUGO DI CODE DI GAMBERO
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g Spaghetti alla Chitarra all'uovo
  • 500 g Code di gambero
  • 300 g Polpa di pomodoro
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Trito di cipolla carota
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

  1. PASTA AL SUGO DI CODE DI GAMBERO
    • Pronti a partire? Via
  2. Cozze alla busara
    • Trita finemente carota e cipolla. Metti nella casseruola con olio, peperoncino e lo spicchio d’aglio in camicia, accendi la fiamma e fai appassire
    • Aggiungi subito dopo la polpa di pomodoro con un po’ d’acqua e fai cuocere dolcemente fino a quando il sugo si sarà addensato.
    • Togli lo spicchio d’aglio
  3. CODE DI GAMBERO ALLA BUZARA (O BUZARA)
    • Mentre il sugo cuoce passa le code di gambero una ad una nel pangrattato
  4. CODE DI GAMBERO ALLA BUZARA (O BUZARA)
    • Aggiungi le code di gambero al sugo di pomodoro assieme al vino bianco e cuoci fino a che il vino si sarà consumato.
  5. CODE DI GAMBERO ALLA BUZARA (O BUZARA)
    • Aggiusta con un pizzico di sale e insaporisci con prezzemolo fresco tritato. Mescola per bene e porta subito in tavola
    • Lessa la pasta scola metti nella padella con il sugo fai saltare e porta in tavola
    • Buon appetito!

Note

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