Passatelli con fonduta di zucchine e lemongrass

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oggi cari amici vogliamo proporvi un primo piatto estivo vegetariano c.on un tocco paricolare che gli conferisce  un sapore fresco  e delicato…assolutamente da provare 😀

Ingredienti per 3 persone

3 uova

5 cucchiai di pangrattato

5 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaino di lemongrass in polvere

3 zucchine grandi

1 brick di panna vegetale

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

noce moscata

la buccia di mezza limone

Preparazione:

in una ciotola sbattete le uova,aggiungete poi pangrattato e parmigiano.mescolate..insaporite con sale,noce moscata e la buccia del limone

dopo aver ottenuto una palla soda ed omogenea,avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti in frigorifero

nel frattempo,lavate e tagliate le zucchine a julienne.cuocete in padella con un cucchiaio d’olio fino a quando risulteranno morbide.insaporite con sale e pepe

quando le zucchine sono pronte aggiungete la panna con il lemongrass fino a formare una bella crema

Cuocete i passatelli in acqua bollente salata usando il classico utensile e prelevateli dalla pentola quando verranno in superficie aiutandovi con una schiumarola. metteteli direttamente nella padella

ed ecco qui il nostro primo piatto é servito!!

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