Bentrovati! Oggi voglio mostrarvi i panzerotti al forno con funghi e prosciutto. Mezze lune soffici e golose con un ripieno filante e sfizioso, perfette per una riunione tra amici o un aperitivo informale.
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Ingredienti
Per l’impasto
- 250 gFarina
- 250 gFarina Manitoba
- 4 gLievito chimico in polvere
- 5 gZucchero
- 8 gSale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 280 gAcqua
Per il ripieno
- 300 gFunghi
- 100 gProsciutto cotto
- 150 gFontina
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale e Pepe
- q.b.Prezzemolo
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione
Sciogli il lievito nel bicchiere d’acqua tiepida. Poni la farina nella ciotola aggiungi poco per volta l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e solo alla fine il sale.
Inizia ad impastare nella ciotola, sposta nella spianatoia e impasta per alcuni minuti fino a quando avrai formato una palla compatta.
Metti l’impasto nella ciotola copri con il canovaccio e fai riposare per 2 ore
CUOCI I FUNGHI
Pulisci i funghi , taglia a fettine e metti in padella con lo spicchio d’aglio in camicia, un filo d’olio.
Cuoci fino a quando saranno teneri, a fine cottura aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
DIVIDI
Dividi l’impasto in 12 palline, copri con il canovaccio e fai lievitare per un’altra ora.
STENDI
Prepara il ripieno: nella ciotola metti i funghi trifolati, con il prosciutto cotto sminuzzato e la fontina tagliata a cubetti.
Stendi con il mattarello ogni pallina sulla spianatoia infarinata formando un cerchio di 20 cm.
FARCISCI
Metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
PIEGA
Piega l’impasto formando una mezzaluna, premi con i polpastrelli in modo da sigillare i bordi.
Ripiega i bordi verso l’interno e schiaccia i bordi con i rebbi della forchetta.
IN FORNO
Adagia i panzerotti sulla leccarda rivestita con carta forno. Spennella la superficie con l’olio extravergine d’oliva e cuoci a forno già caldo a 200° per 15 minuti.
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Vino in abbinamento
Alto Adige Lagrein Rosé DOC 2018. Cantina Alois Lageder. Dal colore rosato intenso, al naso esprime un gradevolissimo aroma fruttato intenso, mentre al palato è pieno e avvolgente con una buona persistenza e con una chiusura gradevolissima lievemente amara. Si abbina alla perfezione con antipasti, ma anche con piatti di pesce e crostacei. Temperatura di servizio 10°
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