Che brunch sarebbe senza dei golosi muffin? Un brunch un pochino triste per l’appunto, ed è per questo che oggi vi faccio vedere come preparare dei super golosi muffin con peperoni e feta, componente ideale per chi come me, piace iniziare la giornata (magari durante il weekend durante la tarda mattinata) con qualcosa di salato tanto soffice quanto gustoso!
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Ingredienti
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250 g Farina
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250 ml Latte
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2 Peperoni rossi (piccoli)
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150 g Feta
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1 Uovo
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90 ml Olio di semi
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiaini Origano
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Prezzemolo
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1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
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q.b. sale e pepe
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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CUOCI I PEPERONI
- Lava e taglia i peperoni, togli il picciolo con semi e filamenti bianchi e riduci in piccoli pezzi.
- Poni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci a fiamma moderata per 6-7 minuti, a fine cottura togli l’aglio e insaporisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.
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PREPARA L’IMPASTO
- Comincia ora a preparare l’impasto. Preriscalda il forno a 180°. In una ciotola mescola con la frusta l’uovo con il latte, l’olio di semi e il sale.
- Setaccia la farina con il lievito e aggiungi man mano all’impasto. Mescola energicamente fino a formare un composto liscio e compatto
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- Unisci al composto i peperoni, la feta sbriciolata e l’origano. Amalgama il composto con cura con il cucchiaio.
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IN FORNO
- Riempi per 3/4 della capienza dei pirotinni per muffin. Se usi un altro tipo di stampo ricordati di imburrarlo e infarinarlo prima. Metti sopra a ciascuno stampo una piccola spolverata di semi di sesamo.
- Cuoci per 15-20 minuti a 180° a forno statico. Quando saranno cotti lasciali in forno con lo sportello semi aperto.
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