Per merenda o colazione a casa mia c’è sempre la voglia di avere qualcosa di buono e sano da mettere sotto i denti, lo so, lo so, starete pensando che tra lavoro, marito e magari figli il tempo è sempre pochissimo, ma con questa ricetta vedrete che con solo 3 mosse e un’ora di tempo cucinerete degli ottimi muffin al cocco con marmellata di arance
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Ingredienti
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140 g Farina
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50 g Farina di cocco
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1 Uovo
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100 g Zucchero
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125 ml Latte
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90 g Burro (temperatura ambiente)
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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q.b. Marmellata di arance
Preparazione
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- Pronti, partenza, VIA!
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- Nella ciotola sbatti con la frusta l’uovo con il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- A parte setaccia le due farine con il lievito e versa poco alla volta nella ciotola delle uova alternando con il latte
- Sbatti per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido senza grumi
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- Metti i pirottini di carta nello stampo per muffin e riempi con l’impasto per meno della metà della capienza.
- Metti al centro di ciascun stampo un cucchiaino di marmellata di arance
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- Riempi ogni stampino con altro impasto fino a raggiungere i 3/4 della sua capienza.
- Inforna a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti a forno statico, a 170° per 18-20 minuti a forno ventilato
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- Spolverizza con zucchero a velo quando saranno freddi.
