Marinata alla birra per carni rosse

oggi presento la marinata alla birra per carni rosse , diciamo è una variante light e sana da usare al posto dell’olio. Ho letto da qualche parte che la marinatura alla birra riduce drasticamente la produzione di hca (sostanza dannosa e cancerogena) durante la cottura alla brace

Ingredienti per 3 medaglioni di filetto:

500 ml di birra chiara

salvia

1 spicchio d’aglio

qualche grano di pepe rosa

rametti di timo

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

2 grattate di buccia di limone

Preparazione:

adagiate la carne in una ciotola e aggiungete l’aglio con il timo,il pepe,il rosmarino,salvia,alloro,qualche grano di pepe rosa e un paio di grattate di buccia di limone.

coprite con la birra e mettete in frigorifero.

fate riposare per 12 ore (una notte),sarebbe l’ideale girare la carne un paio di volte nel corso della marinatura.

A marinatura ultimata prelevate la carne,e cuocetela alla brace o in padella un’idea carina sarebbe quella di spennellarla con la marinatura stessa filtrata.