LASAGNA BIANCA

Trita finemente carota, sedano e cipolla e fai appassire nella casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva

Aggiungi il macinato di carne e la salsiccia tolta dal budello e spezzettata e fai rosolare nella casseruola mescolando spesso con il cucchiaio, fino a quando non cambierà colore. Sfuma con il vino bianco e fai evaporare a fiamma alta.

Versa il latte, abbassa la fiamma al minimo, copri la casseruola con il coperchio e cuoci per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto fino a quando sarà ambrato. Regola con sale e pepe. Se passato il tempo il ragù ti sembrerà non ancora cotto puoi aggiungere un mestolo di brodo di carne bollente

Prepara ora la besciamella: metti il burro a pezzetti nella casseruola. accendi la fiamma a fuoco basso e aggiungi man mano la farina.

Mescola energicamente fino a quando il burro avrà assorbito la farina e avrà un colore marroncino

Aggiungi a questo punto il latte bollente e mescola con la frusta fino a quando avrai raggiunto una consistenza cremosa.

Insaporisci con una presa di sale e qualche grattata di noce moscata

Metti sul fondo della pirofila un mestolino di besciamella e distribuiscila su tutta la superficie

Poggia sopra la sfoglia, aggiungi besciamella, il ragù bianco, la provola tagliata a cubetti e il grana padano grattugiato

Procedi a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuoci a forno già caldo a 180-200° coperto con carta di alluminio per 20 minuti, togli poi la carta e prosegui la cottura per circa 10-15, fino a quando si sarà formata una bella crosticina sulla superficie. Buon appetito, trovi qui la videoricetta qui dal mio profilo Instagram @isaporidicasa