La Key lime pie, in italiano torta alla limetta, è un famosissimo dolce originario della Florida, precisamente dell’arcipelago delle isole Keys; pensate è talmente apprezzato da essere diventato nel 2006 la torta ufficiale dello stato.
Adoro questo dolce, la preparo spessissimo per gli amici in estate (trovate qui la mia ricetta), per le nostre cene a base di pesce, oppure per il brunch.
Oggi voglio mostrarvi la mia key lime cheesecake nel bicchiere, variante velocissima ed originale, per portare un dolce al cucchiaio fresco e goloso in un batter d’occhio!
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Ingredienti
Per la base
- 100 gbiscotti Digestive
- 40 gburro
- 1lime
Per la crema
- 250 gmascarpone
- 2uova (freschissime)
- 3 cucchiaizucchero
- 2lime
- 1 cucchiaiorum chiaro
Per decorare
- 250 mlpanna montata zuccherata
- lime
Cosa mi Serve?
- 4 bicchieri
- Ciotola
- Frusta elettrica
Preparazione key lime cheesecake nel bicchiere
Trita finemente i biscotti e poni nella ciotola e aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente e la scorza di lime grattugiata finemente. Mescola con il cucchiaio.
Distribuisci il composto di biscotti nei bicchieri e compattali sul fondo con l’aiuto di un pestello. Poni a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
PREPARA LA CREMA
Con le fruste monta i tuorli con lo zucchero fino a quando sarà chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e la scorza dei lime grattugiata e sbatti fino ad ottenere una crema gonfia e vellutata.
Monta a parte gli albumi a neve e incorpora al composto di mascarpone con movimenti della spatola dal basso verso l’alto.
INFINE
Preleva i bicchieri dal frigorifero e riempi con la crema per metà della loro capienza. Metti in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Prima di servire in tavola finisci i bicchieri con la panna montata zuccherata e una fettina di lime. Porta subito in tavola e buon appetito!
