Bentrovati! Oggi ho deciso di portarvi ad Instambul con un piatto unico, ricco e saporito: gli involtini di melanzane turchi. A differenza della ricetta originale che prevede l’utilizzo di fette di melanzane fritte, ho optato per una cottura alla griglia più leggera, mantenendo poi la ricetta tradizionale nell’utilizzo di spezie, che rendo no il piatto saporito e molto gustoso.
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Ingredienti
- 2melanzane ovali nere
- 400 gmacinato di carne misto
- Mezzacipolla piccola
- 1uovo
- 2 fettepane in cassetta
- Mezzo bicchierelatte
- 1 cucchiainocurry in polvere
- 1 cucchiainopaprika piccante
- 1 pizziconoce moscata
- 300 mlpassata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- origano
- sale e pepe
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Mezzo cucchiainocumino in polvere
- prezzemolo
Cosa mi Serve?
- Ciotola
- Padella
- Pirofila
Preparazione
Nella ciotola metti il macinato di carne assieme al pane ammollato nel latte e ben strizzato, uovo, prezzemolo tritato, qualche grattata di noce moscata, paprika, cumino, curry, cipolla tritata, sale e pepe.
Amalgama il tutto fino a formare un composto compatto. Se fosse troppo molle aggiungi due o tre cucchiai di pangrattato
Lava e monda le melanzane, taglia a fette, mettile a strati nello scolapasta cospargendole di sale. copri con il piatto e poni sopra un peso. Lascia riposare per 50 minuti, poi sciacqua sotto l’acqua corrente e asciuga con carta da cucina.
Griglia le fette di melanzane sulla griglia rovente. Insaporisci con un filo d’olio, prezzemolo e sale.
PREPARA IL SUGO
In una padella larga poni lo spicchio d’aglio spellato, aggiungi immediatamente la passata di pomodoro con mezzo bicchiere d’acqua. Cuoci per circa 15 minuti, insaporisci con sale, origano e un pizzico di peperoncino. Il sugo dovrà risultare ancora abbastanza liquido.
PREPARA GLI INVOLTINI
Con le mani forma delle polpette dalla forma allungata e adagiale sopra a ciascuna fetta di melanzana grigliata
Arrotola ogni fetta di melanzana attorno alla carne e forma tanti involtini
Adagia gli involtini di melanzane sulla pirofila spennellata con un cucchiaio di olio.
Versa il sugo di pomodoro sopra agli involtini e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sforna e porta in tavola e buon appetito!
