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Insalata di riso nero con zucchine frittatine e salsa di soia

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Insalata di riso nero con zucchine frittatine e salsa di soia

oggi cari amici voglio proporvi un’insolita insalata di riso da portare al mare o nelle vostre gite fuori porta.

un’idea simpatica e leggera per chi vuole rimanere in linea senza abbandonare il gusto 😀

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di riso nero

4 uova

5 zucchine medio-grandi

3 cucchiai di parmigiano

3 cucchiai di salsa di soia

sale e pepe

1 cucchiaio di olio evo

1 spicchio d’aglio + prezzemolo tritato

Insalata di riso nero con zucchine frittatine e salsa di soia

Preparazione:

1. lessate il riso in abbondante ma non troppo acqua salata.la salsa di soia conferirà molta sapidità quindi cercate di non salare eccessivamente 😉

2. nel frattempo tagliate le zucchine in padella.rosolatele in padella con un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio.aggiungete subito dopo mezzo bicchiere d’acqua e cuocete fino a quando risulteranno tenere.a fine cottura levate l’aglio salate,pepate e insaporite con il prezzemolo

zucchine

3. sbattete le uova con un pizzico di sale.fate una bella frittata sottile.quando si sarà raffreddata tagliate a piccoli quadratini

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4. quando il riso sarà pronto,aggiungetelo alle zucchine,mettete poi il parmigiano la salsa di soia e le frittatine.mescolate con cura

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Servite freddo e buon appetito 😀

Insalata di riso nero con zucchine frittatine e salsa di soia

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Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

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