Gnocchi di patate con sugo delicato di zucchine e certosino

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Gnocchi di patate con sugo leggero di zucchine e certosino

Gli gnocchi di patate conditi con il sugo cremoso al certosino e julienne di zucchine è un primo piatto raffinato e nel contempo deliziosio che si sposa con un buon bicchiere di vino bianco secco come un buon Custoza o Lugana!

Ingredienti per 4 persone per gli gnocchi:

1 KG DI PATATE PER GNOCCHI

300 GR DI FARINA 00

1 UOVO

sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

200 gr di certosino

4 zucchine medie

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

1 cucchiaino di paprika piccante

olio evo q.b.

Preparazione:

1) LESSATE LE PATATE CON LA BUCCIA;QUANDO SANNO COTTE SCHIACCIATELE,METTETELE IN UNA TERRINA E LASCIATE RAFFREDDARE. QUANDO LE PATATE SI SARANNO FREDDATE DISPONETELE A FONTANA,METTETE AL CENTRO L’UOVO CON UNA PRESA DI SALE ED UN PO’ DI PEPE.AGGIUNGETE MAN MANO LA FARINA ED IMPASTATE ENERGICAMENTE.

2) RICAVATE UNA PALLA D’IMPASTO OMOGENEA E CONSISTENTE

3) FORMATE DEI BISCETTI E TAGLIATELI FORMANDO DEGLI GNOCCHI  DELLA Lunghezza di 1 cm

4. preparate ora il sugo:come prima cosa tagliate le zucchine a julienne,mettete poi in padella con lo spicchio d’aglio e due cucchiai d’olio.fate cuocere e alla fine insaporite con sale e pepe.togliete l’aglio

5. lessate gli gnocchi e nel frattempo mettete nella padella delle zucchine il certosino con un mestolino di acqua di cottura e la paprika.

6. amalgamate il sugo fino a quando diventerà omogeneo e cremoso.alla fine quando gli gnocchi saranno pronti spadellateli a fiamma viva aggiungendo,se vi va,qualche scaglia di pecorino romano

Spero vi siano piaciuti..e questa volta è d’obbligo il bis!!!!!!!!!!!!

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