Il mio rituale preferito durante l’inverno è l’ora del tè. Mi piace sperimentare tisane ed infusi nuovi ed abbinarle a biscotti golosi e fragranti.
Oggi ti propongo i biscotti di frolla allo zenzero con marmellata, hai capito bene zenzero! Ho deciso infatti di sostituire la classica buccia di limone grattugiata con il gusto più intenso dello zenzero, creando così una frolla profumatissima e insolita, farcita con la dolcezza della marmellata di albicocche creando un sodalizio perfetto!
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Ingredienti
Per la frolla:
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300 g Farina
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100 g Zucchero
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100 g Burro
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2 Uova
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1 Zenzero fresco (cm)
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1 bustina Vanillina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
Per il ripieno
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q.b. Marmellata di albicocche
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q.b. Latte
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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- Prima di iniziare ti aspetto QUI nella mia pagina Facebook
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- Sbuccia 1 cm di radice di zenzero e grattugia molto finemente.
- Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uova, zucchero, vanillina, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.
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- Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero
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- Stendi la frolla su di una spianatoia infarinata o tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo dello spessore di pochi millimetri
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- Ricava tanti quadrati della grandezza di 4 cm per lato. Metti al centro un cucchiaino di marmellata spennella i bordi del latte e chiudi unendo i lati opposti del quadrato formando un fagottino
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- Metti i fagottini sulla leccarda rivestita con carta forno e spennella con del latte.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per 12-15 minuti
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- Sforna i fagottini lascia raffreddare e decora con zucchero a velo
- Buona merenda!
