Dopo la crostata cuor di mela (trovi QUI la ricetta) che tanto avete amato e cucinato, oggi ho deciso di proporvi i fagottini cuor di mela, piccoli golosi saccottini dalla frolla croccante, farciti con cubetti di mela, ricotta e noci. Un’esplosione di gusto da proporre durante la merenda oppure come dopo pasto accompagnato magari da dello zabaione caldo appena preparato.
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Ingredienti
Per la pasta matta
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250 g Farina 0
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60 g Burro (temperatura ambiente)
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1 Uovo
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1 cucchiaino Zucchero
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1 cucchiaino Sale
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6-7 cucchiai acqua tiepida
Per il ripieno
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250 g Ricotta vaccina
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1 Mela renetta (grande)
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40 g Granella di noci (tostate)
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50 g Burro
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1 cucchiaino Marmellata di arance
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3-4 cucchiai Succo di limone
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1 cucchiaio Zucchero di canna
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3 cucchiai Zucchero a velo
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1 pizzico Cannella in polvere
Preparazione
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- Nella ciotola mescola la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale, un uovo e 6 o 7 cucchiai di acqua tiepida.
- Mescola energicamente fino a ottenere un impasto consistente, quindi lavoralo su un piano infarinato per qualche minuto
- Prendi la pasta e falla riposare per un’ora a temperatura ambiente sotto una ciotola ribaltata oppure avvolta nella pellicola alimentare
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- Sbuccia la mela, togli il torsolo e taglia a piccoli pezzi.
- Metti in padella con 10 grammi di burro, la marmellata di arance, lo zucchero di canna e il succo di limone. Accendi la fiamma e spadella a fiamma vivace per 3-4 minuti. Lascia raffreddare.
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- Nella ciotola metti la ricotta con le mele, lo zucchero a velo e la granella di noci. Amalgama il tutto con cura
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- Stendi la pasta matta sulla spianatoia infarinata e ricava dei quadrati di 12 x 12 cm. Spennella i bordi con il burro e adagia al centro un cucchiaio di composto alle mele.
- Chiudi a forma di fagottino con apertura in alto e spennella con ulteriore burro fuso
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- Cuoci i fagottini in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a quando saranno dorati
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