Il danubio salato al salmone che sto per proporti è la versione vestita a festa per l’aperitivo perfetto! Composto da un soffice pan brioches farcito con salmone affumicato, mascarpone e olive, il danubio salato è il centrotavola scenografico per antonomasia che trasformerà la tua tavola in un simposio di sapori unico ed accattivante!
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Ingredienti
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550 g Farina Manitoba
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230 ml Latte intero
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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1 Uovo
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30 g Zucchero
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10 g Sale
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12 g Lievito di birra fresco
Per il ripieno
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100 g Salmone affumicato
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100 g Mascarpone
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1 maciata Olive nere in salamoia
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1 cucchiaino Timo
Per spennellare
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1 Uovo
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3 cucchiai Latte
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1 pizzico Sale
Preparazione
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- Nel pentolino con il latte sciogli il lievito con lo zucchero.
- Nella ciotola metti la farina a fontana, poni al centro l’uovo sbattuto a parte e aggiungi man mano il latte impastando con la forchetta, poni poi l’olio con il sale.
- Inizia ad impastare con le mani e quando avrai raggiunto una buona consistenza trasferisci il panetto sulla spianatoia e impasta per 10 minuti
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- Trasferisci il panetto compatto ed elastico nella ciotola, copri con il canovaccio e lascia riposare per due ore in un luogo asciutto.
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- Passato il periodo dividi l’impasto in 20 pezzi circa
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- A parte nella ciotola mescola il mascarpone con olive e salmone sminuzzati. Insaporisci con timo e un pizzico di sale.
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- Stendi ciascuna pallina con il mattarello e farci con il salmone, richiudi poi ermeticamente con le mani
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- Spennella con olio extravergine d’oliva uno stampo del diametro di 24-26 cm e posiziona le palline con la chiusura verso il basso
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- Spennella la superficie con l’uovo sbattuto a parte con il latte e un pizzico di sale e lascia lievitare coperto per un’altra ora.
- Infine cuoci in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti
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- Buon appetito!
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