Ma cosa c’è di più buono di una bella fetta di crostata con crema al limone, fresca e delicata? Secondo me assolutamente niente!
Bentrovati amici! Oggi voglio mostrarvi uno tra i miei dolci preferiti, richiestissimo da amici e parenti durante cena a base di pesce oppure grigliate in giardino. Posso garantirvi che già dopo il primo assaggio diventerà anche il vostro dessert del cuore da fare e rifare ancora.
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Ingredienti
Per la frolla
- 300 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
- 1Scorza di limone
- 2Uova
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
Per la crema
- 800 mlLatte
- 4Tuorli
- 1Scorza di limone
- 65 gAmido di mais (maizena)
- 50 mlSucco di limone
- 230 gZucchero
Per decorare
- Meringhette
- Zeste di limone
- Timo limonato
Cosa mi Serve?
- Casseruola
- Tortiera 24 cm di diametro
- Ciotola
- Mattarello
Preparazione
PREPARA LA FROLLA
Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme a tuorli, zucchero, la scorza del limone grattugiata, lievito e un pizzico di sale.
Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero
PREPARA LA CREMA
Nel pentolino porta ad ebollizione il latte con la scorza di limone. Nel frattempo in un’altra casseruola lontana dal fuoco sbatti i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa
Aggiungi l‘amido di mais continuando a sbattere con la frusta.
Versa il latte a filo filtrandolo con un colino a maglie strette
Poni la casseruola sul fuoco continuando a mescolare. Aggiungi il succo di limone e prosegui la cottura fino a quando si sarà addensata. Trasferisci la crema in un contenitore largo e copri con la pellicola alimentare a contatto.
PREPARA LA CROSTATA
Stendi il panetto di frolla tra due fogli di carta forno fino a quando avrà raggiunto uno spessore di 3-4 mm.
Imburra e infarina uno stampo per crostata del diametro di 24 cm. Adagia al suo interno la pasta frolla, anche sul bordo che dovrà essere alto 2 cm. Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta
Versa la crema al limone al suo interno livella con la spatola e cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti. Sforna e lascia completamente raffreddare, poni poi a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire in tavola decora con meringhette, zeste di limone e timo limonato.
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