CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE

Le crocchette con pollo e zucchine sono un secondo piatto veloce e gustoso da proporre a tutta la famiglia, magari abbinate ad una bella insalata mista.

Come cottura ho scelto quella al forno per portare in tavola un piatto più leggero, ma se le friggerai toccherai il cielo con un dito.

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CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 300 g Petto di pollo
  • 3 Zucchine (medie)
  • 100 g Mozzarella
  • 2 Uova
  • 30 g Grana padano
  • 2 fette Pane in cassetta
  • qualche Foglia di mentuccia
  • qualche Foglia di basilico
  • q.b. sale e pepe
  • Olio di semi di arachide
  • 1 spicchio Aglio
  • Prezzemolo

Preparazione

  1. CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE
    • Lessa il pollo, taglia a pezzetti e metti a frullare nel mixer con il pane in cassetta.
    • Lava e spunta le zucchine, taglia a julienne e metti in padella con lo spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Cuoci a fiamma vivace fino a quando saranno morbide e prive dell’acqua di cottura.
    • Metti nella ciotola il pollo con le zucchine, aggiungi l’uovo, la mozzarella tagliata a cubetti, mentuccia e basilico tritati e aggiusta con sale e pepe.
    • Se il composto fosse troppo molle aggiungi un pochino di pangrattato
    CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE
    • Con le mani bagnate forma delle palline schiacciate sulla base. Passa prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
    • Metti sulla leccarda rivestita con carta forno e cuoci a 200° per 15-20 minuti, oppure in abbondante olio di semi fino a quando saranno ben dorate
    CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE
    • Buon appetito!
    CROCCHETTE CON POLLO E ZUCCHINE

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