La corona di Natale con bignè e crema nasce da un’idea di proporre un dolce natalizio come centrotavola e che quindi possa anche diventare un “arredo” ed elemento principale nella nostra tavola imbandita.
I bignè sono stati preparati con la nostra ricetta collaudatissima dei bignè all’olio d’oliva. Trovi QUI la ricetta, certo è che non hai voglia o soprattutto tempo per cucinarli puoi sempre utilizzare quelli già pronti. Come crema invece ho scelto la crema chantilly ed una copertura di cioccolato fuso fondente fragole e cannucce di biscotto.
Seguimi e vieni a scoprire la corona di Natale con bignè e crema
INGREDIENTI:
150 gr di farina 00 4 uova 250 ml di acqua 100 ml di olio evo 4 uova 1 cucchiaino di sale Ingredienti per crema chantilly:150 ml di panna fresca500 ml di latte intero
4 tuorli
60 gr di farina
80 gr di zucchero
Ingredienti per la decorazione:
200 gr di cioccolato fondente
fragole
cannucce biscotto
praline al cocco
PREPARAZIONE:
- In una casseruola mettete l’acqua conl’olio ed il sale e portate ad ebollizione, aggiungete la farina,togliete dal fuoco e mescolate velocemente
- rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando il composto si staccherà dai bordi e formerà una palla. Lasciate raffreddare.
- Quando il composto sarà a temperatura ambiente amalgamate un uovo alla volta, incorporando il successivo solo quando l’uovo precedente sarà ben assorbito dall’impasto
- amalgamate tutte le 4 uova fino ad ottenere un composto liscio ed elastico
- rivestiste una placa con carte forno, riempite una tasca da pasticcere con punta liscia e formate tanti bignè ben distanziati tra loro
- cuocete a forno preriscaldato a 220° in forno statico per i primi 10 minuti, abbassando a 200° fino a quando saranno gonfi e dorati. A forno ventilato a 200° e dopo 10 minuti a 180° fino a quando risulteranno anch’essi gonfi e dorati
Preparazione:
- Montate i tuorli in una ciotolina con lo zucchero. Nel frattempo in un tegame scaldate il latte.
- Unite i tuorli montati con lo zucchero e la farina al latte. Continuate a mescolare fino a quando avrete formato una crema densa. Lasciate raffreddare coprendo con la pellicola a contatto
- Montate la panna fresca e incorporatela alla crema
- Mettete la crema chantilly nella sacca da pasticcere e formate il pandoro alternando le stelle con la crema.
- Passate ora a montare la corona: come prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Farcite ogni bignè con crema chantilly
- su di un piatto da portata formate un anello con due strati di bignè farciti
- Infine decorate con cioccolato fondente, cannucce biscotto fragole e palline al cocco.
- Ponete in frigorifero fino al momento di servir
