Dopo la ricetta del danubio sandwich che tanto vi è piaciuta, oggi voglio mostrarvi un’altra variante del classico lievitato partenopeo, anche questa volta scenografico e goloso.
Il corona di pan brioche salata farcito con provola affumicata e prosciutto cotto è un’idea originale e sfiziosa per aperitivi o pic nic tra amici!
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Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
- 550 gFarina 0
- 230 mlLatte intero
- 50 mlOlio extravergine d’oliva
- 30 gZucchero
- 10 gSale
- 1Uovo
- 12 gLievito di birra fresco
Per ripieno e copertura
- Prosciutto cotto
- Scamorza affumicata
- 1Uovo
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
Cosa mi Serve?
- Ciotola
- Stampo 24 cm di diametro
Preparazione
PREPARA L’IMPASTO
Nel pentolino con il latte sciogli il lievito con lo zucchero.
Nella ciotola metti la farina a fontana, poni al centro l’uovo sbattuto a parte e aggiungi man mano il latte impastando con la forchetta, poni poi l’olio con il sale.
Inizia ad impastare con le mani e quando avrai raggiunto una buona consistenza trasferisci il panetto sulla spianatoia e impasta per 10 minuti
Trasferisci il panetto compatto ed elastico nella ciotola, copri con il canovaccio e lascia riposare per due ore in un luogo asciutto
PREPARA LA CORONA
Dividi l’impasto in 2 parti, dove una palla deve essere il doppio dell’altra.
Dividi la palla più grande in 8 palline più piccole tutte della stessa dimensione
Appiattisci ciascuna pallina con i palmi della mano, poni al centro qualche cubetto di provola e del prosciutto cotto, richiudi poi ermeticamente con le mani
Successivamente prendi l’impasto e stendi su una spianatoia infarinata formando un disco di 24 cm, trasferiscilo nella tortiera spennellata con un filo d’olio. Incidi il centro con delle croci (circa 12 cm) formando 8 triangoli
Posiziona ciascuna pallina su ciascun triangolo
Spennella ogni pallina con l’uovo sbattuto a parte, decora poi 4 palle con i semi di sesamo e 4 con i semi di papavero
Richiudi i lembi portando le punte verso l’esterno facendo aderire la punta sulla pallina. Incidi ogni triangolo nel senso della lunghezza. Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
