Oggi voglio proporti un dolce così buono da leccarsi i baffi. La cheesecake al doppio cioccolato è una fresca torta senza cottura costituita da una morbida base preparata con frollini al cioccolato, farcita poi con una golosa crema alla ricotta e cacao.
Scommetto hai l’acquolina in bocca in questo momento 😉
Ingredienti
per decorare
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20 g Cioccolato fondente al 70%
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q.b. Granella di mandorle
per la torta
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200 g Biscotti al cacao
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50 g Cioccolato fondente al 70%
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100 g Burro (morbido)
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500 g Ricotta vaccina
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250 ml Panna fresca liquida
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2 cucchiai Cacao amaro in polvere
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12 g Gelatina in fogli
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80 g Zucchero
Preparazione
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- Allora si inizia!
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- Come prima cosa prepara la base. Metti nel mixer i biscotti con il cioccolato tritato grossolanamente a coltello. Trita fino ad ottenere un composto molto fine, trasferisci poi in una ciotola con il burro morbido e lavora fino ad ottenere un composto compatto
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- Trasferisci il composto nella tortiera a cerniera foderata con carta forno.
- Appiattisci il composto con il dorso del cucchiaio e fai riposare per un’ora in frigorifero
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- Immergi la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto.
- Nel pentolino scalda la panna con il cacao in polvere e mescola fino a quando sarà sciolto
- Appena la panna raggiunge il bollore togli dal fuoco e incorpora la gelatina ben strizzata, mescola fino a farla sciogliere completamente.
- Aggiungi lo zucchero, mescola e fai riposare per 2 minuti.
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- Metti nella ciotola la ricotta setacciata con il composto alla panna appena preparato.
- Amalgama il tutto con cura
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- Versa il composto sulla base dei biscotti e fai riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo sforma la torta, metti su di un piatto da portata e decora con cioccolato sciolto a bagnomaria e granella di mandorle
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