Secondo voi con il nome che mi ritrovo quale poteva essere il mio frutto preferito? Beh, i mirtilli, no? Mi piacciono nei dolci, ma anche nei secondi come il filetto di maiale, oppure sotto forma di gelatina come accompagnamento a formaggi freschi come ricotta o quartirolo.

Oggi però voglio mostrarvi la cheesecake ai mirtilli nel bicchiere, dolce monoporzione, dal gusto paradisiaco e dall’aspetto davvero accattivante!

Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e nella mia pagina Facebook QUI

Preparazione: 40 Minuti
Cottura: 0 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Per la base di biscortti

200 g Biscotti Digestive
80 g Burro
1 Scorza di lime (grattugiata)

Per la crema

500 g Mascarpone
300 ml Panna fresca liquida
125 g Zucchero
6 g Gelatina in fogli
300 g Mirtilli
1/2 Succo di limone
3 cucchiai Zucchero di canna
1 cucchiaio Estratto di vaniglia

Per decorare

Gelatina di mirtilli neri
Foglioline di menta
Meringhe

Preparazione

PREPARA LA BASE
- Trita finemente i biscotti e poni nella ciotola e aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente e la scorza di lime grattugiata finemente. Mescola con il cucchiaio.
- Distribuisci il composto di biscotti nei bicchieri e compattali sul fondo con l’aiuto di un pestello. Poni a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
PREPARA LA CREMA
- Metti nella casseruola i mirtilli con lo zucchero di canna e il succo di limone. Cuoci a fiamma vivace per tre minuti. Frulla con il frullatore ad immersione, filtra la purea con il colino e lascia a raffreddare nella ciotola.
- Metti la gelatina in ammollo per 10 minuti. Scalda la panna nella casseruola senza portare a bollore con l’estratta di vaniglia. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola il composto e lascia raffreddare completamente.
- A parte monta il mascarpone con lo zucchero, unici la panna fatta raffreddare in modo da formare una crema liscia.
- Dividi la crema equamente in 3 ciotole.
- Metti 4 cucchiai di purea di mirtilli nella prima ciotola e mescola con cura, due cucchiai di purea nella seconda ciotola, mentre nella terza ciotola non va aggiunto nulla, deve rimanere bianca.
- Adesso componi la cheesecake: aggiungi il primo strato di crema bianca cercando di mantenere un’altezza di circa 1 centimetro per strato. Poni a riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Procedi con lo strato dalla gradazione più chiara e fai raffreddare per 15 minuti in frigorifero
- Aggiungi il terzo strato, sempre alto 1 centimetro e poni a riposare per 15 minuti.
INFINE
- Decora la superficie di ogni bicchiere con la gelatina di mirtilli e poni a riposare per altre 2 ore in frigorifero.
- Poco prima di servire in tavola decora co delle briciole di meringa e le foglioline di menta.
- Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI