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    Chicken kabobs – spiedini di pollo hawaiani

    Chicken kabobs – spiedini di pollo hawaiani I kabobs sono degli spiedini hawaiani a base di carne o pesce intervallati con frutta e verdura. La particolarità di questa ricetta sta nella marinata al miele e salsa di soia che conferisce al piatto un sapore ineguagliabile. Ingredienti per 12 spiedini: 500 gr di pollo tagliato in pezzettoni 1 peperone rosso 1 peperone arancione qualche fetta di ananas  champignon freschi 2-3 cipolle piccole Ingredienti per la marinata 1/2 tazza di olio vegetale (io ho usato olio cuore) 1/3 di tazza di salsa di soia 1/3 di tazza di miele 1 cucchiaino di paprika 1 – 2 spicchi d’aglio Preparazione: Tagliate peperoni, cipolle…

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    Aloo gobi – patate e cavolfiori – ricetta indiana

    Aloo gobi – patate e cavolfiori – ricetta indiana L’aloo gobi detto anche “alu gawbi” e “alu gobi” è contorno vegetariano originario dell’India e del Pakistan a base di patate e cavolfiori insaporite con spezie indiane. Il colore giallo del piatto è dovuto all’utilizzo della curcuma che conferisce al piatto un gusto inconfondibile. Ingredienti: 1 cavolfiore privato delle foglie e ridotto a cimette 3 patate grandi tagliate a cubetti 2 pomodori grandi tagliato a cubetti 1 cipolla tritata 1 spicchio d’aglio tritato 1 cm di zenzero fresco pelato e grattugiato 1 cucchiaino di semi di cumino 2 cucchiaini di curcuma 2 cucchiaino di Garam Masala 1 cucchiaino di peperoncino in…

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    Carnitas – ricetta messicana

    Carnitas – ricetta messicana La carnitas è un piatto messicano originario dello stato del Michoacàn. Con Carnitas si intende un piatto di maiale brasato,  cotto quindi molto lentamente, assieme a cumino, origano, timo alloro e maggiorana e l’immancabile peperoncino caposaldo della cucina messicana. Una volta che la carne sarà cotta, dividendosi in bocconcini talmente morbidi da sciogliersi in bocca,la carnitas viene adagiata su tortillas guarnite con foglie di coriandolo, servite con guacamole e frijoles refritos (fagioli fritti). Ingredienti: 1 kg di spalla di maiale tagliata a pezzi 1 cipolla tritata 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di origano 3 cucchiai di succo di lime 1…

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    Ceviche di gamberi e avocado – ricetta Perù

    Ceviche di gamberi e avocado – ricetta Perù Con la parola ceviche si intende una ricetta a base di pesce crudo marinato con lime, peperoncino, cipolla rossa e coriandolo, piatto tipico  della tradizione di alcuni paesi dell’America Latina che si affacciano sull’oceano Pacifico: Perù, Cile, Messico, Ecuador ecc. Secondo lo storico peruviano Vidal, il nome seviche deriva dalla parola quechua siwichi, che significa “pesce fresco” o “pesce tenero”, mentre lo storico Juan Vega, sostiene come l’origine della parola “ceviche” sia il termine arabo Sibesh (ﺳبش). Si racconta come le donne morisco, catturate durante le guerre dalle milizie Cattoliche a Grenada mescolassero il pesce crudo con il succo di limone e d’arancia. In Perù, il ceviche è…

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    Gamberetti in salsa agrodolce – ricetta cinese

    Gamberetti in salsa agrodolce – ricetta cinese Oggi amici vi propongo un classico della cucina orientale: i gamberetti in agrodolce. Uno dei piatti più famosi della cucina orientale da noi in occidente, facilmente replicabile nelle nostre cucine in pochissimi minuti!  Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gamberetti sgusciati 2 spicchi d’aglio 3 fettine di zenzero tritate 1 piccolo peperoncino privato dei semi e tritato olio evo q.b. Per la salsa agrodolce: 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di maizena ¼ di tazza d’acqua 1/2 di cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di dow-barn-jeung Preparazione: Come prima cosa riunite in una ciotola tutti gli ingredienti per la salsa agrodolce.…

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    Spezzatino di manzo al curry di Madras

    Spezzatino di manzo al curry di Madras Oggi amici vi propongo un classico della cucina indiana: lo spezzatino di manzo al curry di Madras. Saporito e speziato questo piatto tipico di carne acquista una note del tutto particolare conferita dal curry di Madras dal sapore più dolce del tutto inconfondibile. Ingredienti per 4-6 persone: 1 kg di punta di pezzo tagliata a cubetti 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiaini di zenzero grattugiato il succo di mezzo limone 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di coriandolo macinato 1 tazza di brodo 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b.…

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    Bacon wrapped jalapenos – ricetta Tex Mex

    Bacon wrapped jalapenos – ricetta Tex Mex Avete mai assaggiato la cucina Tex Mex?? Un melting pot tra cucuina texana e alto-messicana, una fusion tra ottima carne, bbq, spezie e molto altro ancora. Gli jalapenos sono tra i peperoncini più famosi al mondo, noti per non essere troppo piccanti vengono impiegati in cucina non solo per dare al piatto una nota di carattere, sono anzi l’ingrediente principale in piatti che spaziano dall’antipasto fino ad arrivare a secondi di carne o pesce. I bacon wrapped jalapeños non sono altro che peperoncini incisi per la lunghezza e privati dei semi, farciti con ottima crema di formaggio e successivamente arrotolati in fette di…

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    Jambalaya – ricetta creola

    Jambalaya – ricetta creola La Jambalaya proviene dal provenzale “Jambalaia” significa miscuglio ma anche pilaf di riso. La Jambalaya è un piatto creolo originario della Louisiana con influenze provenzali, africane, spagnole e amerindie. La Jambalaya creola trae origine dal quartiere francese di New Orleans. Fu un tentativo da parte degli spagnoli di preparare la paella nelle americhe senza zafferano. Col passare del tempo l’influenza francese divenne insistente nella città francese di New Orleans e le spezie provenienti dalle colonie caraibiche cambiarono il piatto radicalmente in un modo tutto diverso. Nella Louisiana odierna il piatto si è evoluto in altre molte ricette. La Jambalaya creola o quella rossa cajun sono molto…

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    Souvlaki di pollo – ricetta Grecia

    Souvlaki di pollo – ricetta Grecia La parola souvlaki significa letteralmente in greco “spiedino”, ovvero “aki” (piccolo) e “soùvla” spiedo. Il souvlaki è un classico secondo piatto greco a base di carne di pollo o maiale marinata in limone con spezie ed erbe e cotto alla brace. Potrete trovarlo con verdure o pancetta ma la ricetta originale prevede solo l’utilizzo della carne marinata. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di petto di pollo tagliato in cubotti 3 limoni 3-4 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di origano essicato 1/4 di tazza di olio evo 1 cucchiaino di paprika dolce 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. Preparazione: In una ciotola mettete…