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    Polpette di baccalà e patate – ricetta delle feste

    Polpette di baccalà e patate – ricetta delle feste Le polpette di patate e baccalà sono un altro classico della mia famiglia immancabile durante la Vigilia di Natale. Sono un piatto veloce e facilissimo da cucinare da preparare in massimo un’ora di tempo. Seguitemi e venite a scoprire le polpette di baccalà e patate che sono certa renderanno i vostri buffet delle feste indimenticabili. Ingredienti per 6 persone: 350 gr di polpa baccalà dissalato e pulito 500 gr di patate lessate prezzemolo fresco tritato 2 uova farina pangrattato sale olio di arachide per friggere Preparazione: Lessate le patate, sbucciate schiacciate e fate raffreddare. Nel frattempo cuocete il baccalà in poca…

  • La Risotteria,  Natale,  Natale 2017,  primi delle feste,  Primi piatti,  Ricette dalla a alla z,  Ricette delle feste,  ricette vigilia,  this is italy

    Risotto ai frutti di mare

    Risotto ai frutti di mare Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto di pesce sublime. Ho deciso di realizzare questo piatto aggiungendo cozze e vongole con un pizzico di piccante che non guasta 🙂 Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso Vialone Nano 200 gr di vongole già sgusciate 200 gr di cozze 1 bicchiere di Prosecco 3 alici sotto olio 1 litro di brodo di pesce 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 2 noci di burro prezzemolo fresco tritato 1 litro di brodo di pesce olio evo sale e pepe   Preparazione: In padella mettete un filo d’olio con l’aglio in camicia, il peperoncino e le…

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    Capesante alla Mornay

    Capesante alla Mornay Le capesante alla Mornay sono un appetitoso entrèe per le feste natalizie e non solo. Il piatto consiste nell’abbinare questo fantastico mollusco alla salsa Mornay variante francese della nostra besciamella perfetta per accompagnare pesce, molluschi e uova. Ingredienti per 4 – 6 persone: 16 capesante 1/2 bicchiere di vino bianco secco 3 dl di latte 1 carota 50 gr di burro 30 gr di gruyere 25 gr di farina 2 fette di pane 1 tuorlo 3 cucchiai di panna da cucina 1 piccolo spicchio d’aglio sale e pepe q.b. noce moscata q.b. Preparazione: Aprite le capesante e dividete dal guscio Preparate la salsa Mornay: In una casseruola…

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    Tartine mascarpone e salmone

    Tartine mascarpone e salmone Le tartine mascarpone e salmone sono un finger food velocissimo da presentare durante le festività natalizie. In questa ricetta ho utilizzato il pane nero per donare al piatto quella nota di carattere all’antipasto in più che non guasta 😉 Se ti è piaciuta questa ricetta e anche tu ami il salmone clicca qui e vieni a scoprire cosa abbiamo combinato con questa fantastica materia prima 😉 Ingredienti: Pane nero salmone affumicato mascarpone sale e pepe bianco un cetriolo piccolo Preparazione: Sbucciate il cetriolo e grattugiatelo  con la grattugia a fori larghi, mettete in un colino con un peso in questo modo farete fuoriuscire l’acqua di vegetazione.…

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    Risotto allo zafferano e code di gambero

    Risotto allo zafferano e code di gambero Il risotto allo zafferano e code di gambero è un primo piatto ricco e gustoso. Per questo piatto ho pensato al cenone della Vigilia o del Veglione, dove tra un pietanza e l’altra un risotto è sempre gradito 🙂 Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso vialone nano 20 code di gambero 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bustina di zafferano 2 noci di burro 1 litro di acqua 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino sale e pepe 3 cucchiai di olio evo   Preparazione: Pulite le code di gambero dall’intestino e i carapaci. Preparate ora il brodo con i…

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    Penne vodka e gamberetti

    Penne vodka e gamberetti Con le penne vodka e gamberetti facciamo un tuffo nel passato ad inizio degli anni ’80 dove l’opulenza e l’esagerazione erano di casa e dove soprattutto la donna dimostrava la propria emancipazione anche tra i fornelli;e come direte voi? Creando dei piatti chic e ricercati in una manciata di minuti. La cucina non doveva più essere collegata strettamente alla “donna-massaia” che cercava di scrollarsi di dosso l’epiteto di regina del focolare  ritagliandosi uno spazio nel mondo del lavoro e nella società. Detto questo amici, le penne vodka e gamberetti lo trovo il piatto perfetto per la Vigilia di Natale per chi ha voglia di portare in…

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    Scialatielli alla caprese

    Scialatielli alla caprese Gli Scialatielli alla caprese è una ricetta originaria dell’Isola di Capri, un vero e proprio inno alla cucina italiana, dove il mare incontra la tavola in un tripudio di gusto e sapore. Gli scialatielli sono un formato di pasta usato nella cucina campana tipici originari di Amalfi dove sono nati per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978. Il loro nome si presume derivi da due parole della lingua napoletana “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Ingredienti: 500 gr di scialatelli 800 gr di vongole 400 gr di cozze 250 gr di calamari puliti e tagliati a listarelle 400 gr di gamberetti già sgusciati 400 gr di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco…

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    Spaghetti con il pesce – ricetta cenone

    Spaghetti con il pesce – ricetta cenone Gli spaghetti con il pese che vi proponiamo sono composti da un sugo delizioso formato da code di gamberi totani e vongole. Facile e veloce da preparare è un primo piatto versatile che mette daccordo tutta la famiglia durante il cenone di capodanno Ingredienti per 4-5 persone:   500 gr di spaghettoni 500 gr di vongole veraci 300 gr di code di gambero già sgusciate 300 gr di piccoli totani già puliti 1 spicchio d’aglio prezzemolo peperoncino sale e olio evo q.b. Preparazione: 1. Mettete in una padella capiente l’aglio con un filo d’olio e i totani spezzettati, sfumate con il vino bianco,…

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    Panettoncini salati gastronomici

    Panettoncini salati gastronomici I Panettoncini salati gastronomici salati sono un finger food monoporzione in alternativa al classico panettone gastronomico. Preparato con un impasto soffice e leggero, farcito con prosciutto cotto e parmigiano, i panettoncini salati sono l’ideale per chi vuole stupire i propri ospiti con qualcosa di scenografico e gustoso. Le dosi che indicherò sono per 6 panettoncini. Ingredienti:   300 gr di farina 00 200 gr di farina manitoba 1 cubetto di lievito oppure 7 gr di lievito liofilizzato (tipo Mastrofornaio) 1 tazza di acqua tiepida (130 ml circa) 2 uova 5 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino abbondante di sale 1 cucchiaino raso di zucchero prosciutto cotto tagliato…