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Calzoni siciliani al forno
Calzoni siciliani al forno Oggi vi farò vedere l’impasto la pasta brioches usata nella rosticceria siciliana. Con questo impasto sodo e molto elastico si possono preparare diverse varietà di prodotti. Inizierò oggi con il mostrarvi i calzoni al forno, soffici e morbidissimi, con vari ripieni, vi stupiranno per la loro bontà Ingredienti per pasta brioches: 500 gr di farina 00 25 gr di lievito 250 ml di acqua 50 gr di zucchero 12 gr di sale 50 gr di burro (margarina o strutto) 1 uovo per spennellare Ingredienti per il ripieno: prosciutto cotto polpa di pomodoro mozzarella tonno ben sgocciolato formaggio brie formaggio grana Preparazione per 8 calzoni: 1. mettete…
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Torta salata zucchine e ricotta
Torta salata zucchine e ricotta Oggi amici vi proponiamo una torta salata buonissima. Una base di pasta sfoglia farcita con crema di ricotta e zucchine… da provare, sia che siate a casa ma anche durante una gita fuori porta Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 3 uova 6 zucchine medie 500 gr di ricotta vaccina 5 cucchiai di parmigiano prezzemolo fresco tritato 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: 1. tagliate le zucchine a rondelle non troppo spesse 2. mettete in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e rosolate per un paio di minuti,aggiungete poi mezzo bicchiere d’acqua e cuocete fino…
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Frittata al forno con ortiche e formaggi
Frittata al forno con ortiche e formaggi oggi amici vi proponiamo una ricetta sfiziosa e golosissima: Frittata al forno con ortiche patate a cubetti e formaggio Asiago e parmigiano Ingredienti per 6 persone (teglia da 28 cm) 10 uova 200 gr di ortiche già lessate 2 patate medie lessate al dente e tagliate a cubetti 100 gr di formaggio Asiago 6 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaino di menta essiccata Preparazione: 1. come prima cosa preparate le basi: lessate le patate al dente e tagliate a cubetti, sminuzzate le ortiche lessate precedentemente, tagliate il formaggio asiago a cubetti. Fatto ciò, in una terrina…
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Tortine zucchine e brie
Tortine zucchine e brie oggi amici vi proponiamo delle tortine mono porzione con julienne di zucchine formaggio brie e un pizzico di menta. Le potete servire come antipasto, portarle con voi in qualche scampagnata; infatti sono buone calde ma deliziose fredde Ingredienti per 10 tortine 250 gr di farina 250 ml di latte 90 gr di olio di semi di mais 1 cucchiaino colmo di sale 2 uova 1/2 bustina di lievito 3 zucchine medie 1 spicchio d’aglio formaggio Brie a piacere 3 cucchiai di pecorino romano fresco prezzemolo tritato q.b. 1 cucchiaino di menta essiccata sale e pepe q.b. Preparazione: 1. come prima cosa tagliate le zucchine a julienne,…
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Torta salata con asparagi selvatici
Torta salata con asparagi selvatici Oggi cari amici vi proponiamo la torta salata con asparagi selvatici besciamella ed emmenthal. Una torta salata preparata con pasta brisè,besciamella ed asparagi selvatici colti in queste belle giornate di sole Ingredienti per Pasta Brisè (teglia diametro 28 cm ) 300 gr di farina 00 150 gr di burro fredoo 100 gr di acqua gelata sale q.b. Ingredienti per il ripieno: 1 litro di latte intero 100 gr di burro 6 cucchiai di farina noce moscata q.b. 4 cucchiai di parmigiano 1 mazzo di asparagi selvatici formaggio emmenthal a fette sottili sale Preparazione pasta brisè 1. nel mixer frullate la farina con il burro freddo…
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Focaccia patate mozzarella e pancetta
Focaccia patate mozzarella e pancetta Oggi cari amici vi presentiamo la focaccia farcita con patate mozzarella a cubetti e pancetta arrotolata. Buona sia calda che fredda e fantastica tagliata in quadratini e offerta con antipasto è semplicemente la fine del mondo Ingredienti: 500 gr di farina 00 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale mozzarella fior di latte 3 patate medio-grandi pancetta arrotolata tagliata sottile parmigiano grattugiato 200 ml di acqua tiepida circa rosmarino sale e pepe q.b. Preparazioni: 1. in un pentolino con l’acqua tiepida sciogliete il lievito con il cucchiaino di zucchero. Impastate in una ciotola la farina con un cucchiaino abbondante…
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Quiche con cipolle besciamella e emmenthal
Quiche con cipolle besciamella e emmenthal Oggi cari amici voglio proporvi una torta salata buonissima composta da base con pasta brisè all’olio d’oliva,cipolle brasate e besciamella al parmigiano…una vera e proprio esplosione Per ingredienti e procedimento della pasta brisè clicca QUI Per ingredienti e procedimento della besciamella clicca QUI Ingredienti per il ripieno: 3 cipolle medio grandi fettine di formaggio emmenthal a piacere 3 cucchiai di olio 2 cucchiai di aceto di mele sale e pepe q.b. Preparazione: 1. dopo aver preparato la pasta brisè ungete uno stampo da crostata con un po’ olio e stendete la pasta brisè anche lungo i bordi,quindi bucherellate con i rebbi della forchetta 2.…
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Quiche alle zucchine e scamorza affumicata
Quiche alle zucchine e scamorza affumicata Oggi cari amici voglio proporvi la quiche con zucchine arrichita con patate e parmigiano, una vera e proprio torta salata senza però l’aggiunta di olio e burro. Un piatto unico che si può preparare anche qualche ora prima di servire in quanto è delizoso sia caldo ma soprattutto freddo Ingredienti stampo 24 cm 4 patate 4 zucchine medie 4 uova 130 gr di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe q.b. scamorza affumicata Preparazione: 1. lessate la patata con la buccia e una presa di sale,schiacciate mettete in una ciotola e fate raffreddare 2.…
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Tartellette brisè con pomodorini e scamorza
Tartellette brisè con pomodorini e scamorza Oggi cari amici voglio proporvi un fiinger food raffinato e goloso. Le tartellette con pasta brisè all’olio evo sono la dimostrazione che senza comprare sfoglie già pronte possiamo preparare torte salate e molto altro sane e senza burro Ingredienti e preparazione per pasta brisè con olio d’oliva clicca QUI Ingredienti per la farcitura: 10 tartellette 150 gr di scamorza affumicata 10-15 pomodorini ciliegina parmigiano grattugiato origano essiccato olive verdi olio evo sale q.b. Preparazione: 1. Dopo aver preparato la pasta brisè con olio d’oliva ( qui la ricetta ) stendete la pasta su di una spianatoia e rivestite ogni stampino, precedentemente spennellato con olio,…
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Ricetta Focaccia Barese
Ricetta Focaccia Barese Oggi cari amici voglio proporvi la signora delle focacce, la bontà fatta piatto.. Insomma sarebbe un vero e proprio peccato non cucinarla!!! Ingredienti: 400 gr di farina di grano duro 200 gr di farina 00 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di sale grosso 1 patata media (150 gr) 1 cubetto di lievito 50 gr di olio evo 1/2 litro di acqua tiepida Per il condimento: olive verdi snocciolate pomodorini privi dei semi tagliati a metà origano essicato olio evo sale q.b. Preparazione: 1. lessate la patata con la buccia,schiacciate mettete in una terrina e fate raffreddare 2. aggiungete ora le due farine,sale grosso,zucchero e olio evo,e…
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Treccia al rosmarino ripiena ai formaggi
Treccia al rosmarino ripiena ai formaggi Oggi cari amici vogliamo proporvi una treccia sofficissima a base di pan brioches senza burro ( qui la ricetta ) e formaggio spalmabile alle erbe Ingredienti per l’impasto leggi qui gli ingredienti e il procedimento 2 mazzetti di rosmarino Ingredienti per il ripieno: 200 gr di formaggio spalmabile alle erbe parmigiano grattugiato olio evo Preparazione Come prima cosa seguite qui il procedimento e impastate il pan brioches con al suo interno il rosmarino sminuzzato 1. dopo che l’impasto sarà lievitato dividete in 2 parti uguali 2. stendete su di una spianatoia infarinata, con l’aiuto del mattarello, le due palle formando due strisce lunghe e…
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Ciambelle soffici con pomodori secchi
Ciambelle soffici con pomodori secchi Dopo il grandissimo successo delle ciambelline alle olive oggi vogliamo proporvi delle ciambelle morbidissime farcite con pomodori secchi sotto olio tritati. Una vera e propria squisitezza!!! 😀 Ingredienti: 250 gr di farina 00 1/2 cubetto di lievito 1 uovo 70-80 ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio evo 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Ingredienti per guarnizione: pomodori secchi sotto olio ben strizzato sale grosso origano Preparazione: 1. In una tazza con l’acqua tiepida, sciogliete il lievito con lo zucchero, fate riposare per 5 – 10 minuti 2. mettete in una terrina la farina setacciata, aggiungete l’uovo sbattuto a parte, l’acqua con il…
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