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  • Hummus ai peperoni
    Dal mondo,  Meze,  Ricette dalla a alla z

    HUMMUS AI PEPERONI

    L'hummus in arabo حُمُّص‎  in greco χούμους, è una salsa a base di ceci e pasta di sesamo (tahina) aromatizzata con succo di limone, paprika e semi di cumino, nata in Libano e diffusasi poi nei paesi che si affacciano nel mediterraneo. L'hummus è una pietanza fondamentale nel Meze (selezione di antipasti tipica di Grecia e Turchia), viene spesso accompagnato con pane azimo o pane Injera, oppure spalmato all'interno della pita greca o come salsa accostata ai falafel. Nella cucina moderna mediterranea viene sempre più spesso usata come pinzimonio per accompagnare verdure crude tagliate a listarelle.

  • ROSE DI LASAGNE CON RAGU ALLA BOLOGNESE
    Comfort food,  Meze,  Natale,  primi delle feste,  Primi piatti,  Ricette dalla a alla z,  Ricette delle feste

    ROSE DI LASAGNE CON RAGU ALLA BOLOGNESE

    Le rose di lasagne con ragu alla bolognese sono il piatto perfetto per la domenica in famiglia o se avete in programma una cena tra amici e volete fare colpo ;) Morbide e delicate, le rose di lasagne vi faranno fare un figurone, e la cosa bella è che potete prepararle in anticipo, conservare in frigorifero e cuocere poco prima dell'arrivo dei vostri ospiti.

  • Melanzane ripiene alla greca
    Dal mondo,  Meze,  Piatti unici,  Ricette dalla a alla z

    Melanzane ripiene alla greca

    il Moussakà è un piatto di origine greco-turca a base di melanzane intervallate con carne macinata e besciamella. Oggi vi faccio vedere la mia personalissima versione esteticamente più gradevole e particolare, ho deciso infatti di racchiudere il Moussakà in un guscio di melanzana con strati di carne, besciamella cremosa, che messa anche sulla superficie, verrà gratinata con la Feta creando un piatto unico e irripetibile :D

  • Brunch,  Dal mondo,  Meze,  Piatti unici,  Ricette dalla a alla z,  Ricette estive,  Ricette light,  Secondi piatti

    Insalata di pollo con salsa cacik

    Oggi amici voglio proporvi un'insalata di pollo insolita gustosa ma soprattutto leggerissima. Ho deciso di usare come condimento il cacik ottomano! Ma cos'è il cacik? Il cacik è l'equivalente turco, con delle varianti, della salsa tzatziki, anche in Turchia si ha l'abitudine di mangiare molti antipasti durante il Meze, e il cacik è uno dei capisaldi di questa gustosa abitudine [...]

  • Saganaki- formaggio fritto greco
    Antipasti,  Dal mondo,  Meze,  Ricette dalla a alla z

    Saganaki- formaggio fritto greco

    Oggi amici vi porto in Grecia con una pietanza che fa parte con tutti gli onori del Meze (selezioni di antipasti rinomati nella cucina greco-turca) Il nome saganaki deriva dal tipo di padella utilizzata per preparare questo piatto, si tratta infatti di una pentola particolare concava con due manici chiamata in turco "Sahan". In Grecia per preparare il Saganaki viene [...]

  • Meze,  Ricette dalla a alla z,  Ricette orientali,  Ricette Vegane,  Ricette vegetariane

    Fattoush – ricetta insalata libanese

    Fattoush – ricetta insalata libanese Oggi amici vegani e non voglio proporvi un piatto leggero ed estivo dal sapore mediorientale. Il fattoush infatti è un’insalata libanese a base di verdure come insalata, cetrioli, ravanelli e pomodorini arricchita con pane libanese tostato (molto simile al pane azimo) e condita con della citronette a base di limone e olio d’oliva. Un’altra particolarità di questa insalata è che viene arricchita con il sumac, spezia tipica mediorientale di colore rosso e dal sapore intenso. Ingredienti per 2-3 persone: Insalata a piacere pane libanese (pane azimo in alternativa) 3 ravanelli 3 pomodori 2 cetrioli 2 cipolle rosse 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio…

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    Muska boregi – triangoli di sfoglia con spinaci e feta

    Muska boregi – triangoli di sfoglia con spinaci e feta Oggi amici rimarrete favorevolmente stupiti dai Muska boregi, triangoli di pasta filo farciti con spinaci, formaggio feta e mozzarella.  Capita spesso di avere ospiti per l’aperitivo e come spesso accade le scelte ricadono su tramezzini o patatine, che, diciamocela tutta rendono stucchevole e banale i nostri aperitivi 😉 Chi frequenta il blog da anni sa la mia passione per i Meze, aperitivi sfiziosi a base di verdure, salse, pane pita e molto altro originari dei paese mediterranei in particolare di Grecia e Turchia, con i quali farete un’ottima figura dal punto di visto culinario ma soprattutto dal punto di vista culturale portando…

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    Taramosalata – ricetta mezze greco

    Taramosalata – ricetta mezze greco La taramosalata o tarama (in turco) è un antipasto tipico della cucina israeliana, greco, turca; fa parte dei Mezze, antipasti della cucina mediterranea come la salsa tzatziki o l’hummus serviti su piattini o pane pita. Tradizionalmente la taramosalata si prepara con con il tarama, uova di carpa in salamoia. Nella cucina moderna invece vengono usate uova di merluzzo, di salmone o di lompo; dall’uso delle uova dipende il colore della taramosalata che può variare dal bianco al rosato. Le uova vengono vengono frullate con cipolle, olive, olio d’oliva e aglio. Ingredienti per una tazza: 250 gr di uova di pesce (io ho usato le uova…

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    Souvlaki di pollo – ricetta Grecia

    Souvlaki di pollo – ricetta Grecia La parola souvlaki significa letteralmente in greco “spiedino”, ovvero “aki” (piccolo) e “soùvla” spiedo. Il souvlaki è un classico secondo piatto greco a base di carne di pollo o maiale marinata in limone con spezie ed erbe e cotto alla brace. Potrete trovarlo con verdure o pancetta ma la ricetta originale prevede solo l’utilizzo della carne marinata. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di petto di pollo tagliato in cubotti 3 limoni 3-4 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di origano essicato 1/4 di tazza di olio evo 1 cucchiaino di paprika dolce 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. Preparazione: In una ciotola mettete…

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    Scent of Greece – panino gourmet

    Scent of Greece – panino gourmet Giovedi da I Sapori di Casa, panino per tutti assicurato 🙂 Innanzitutto vorrei ringraziarvi per i messaggi carini pervenuti, sono contenta vi piacciano ma sono ancor più felice nel sapere che li preparate per i vostri amici innaffiati da birrette artigianali! Il panino di oggi mi piace un sacco. Mi piace perchè è leggero, fresco, vegetariano; mi avete chiesto qualcosa di vegetariano e ho cercato di accontentarvi con un panino con i “controattributi” che non farà ripiangere agli onnivori il classico hamburger. Il nome come avete capito evoca la Grecia, ho infatti deciso di farcirlo con salsa tzatziki alla menta, burger di hummus con…

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    Tirokafteri – ricetta meze greco

    Tirokafteri – ricetta meze greco Il meze è una selezione di antipasti quasi tutti finger food a base di salse e creme che vengono spalmate su crostini o pane che potrete trovare durante l’ora dell’aperitivo in Grecia o Turchia. Tra i più famosi citiamo la salsa tzatziki a base di yogurt greco, melitzonsalata crema di melanzane gustosa e saporita entrambe  servite con  pane pita o altri crostini speziati. Oggi vi presentiamo un’altra salsa preparata con formaggio feta e spezie. Un antipasto fresco e veloce da realizzare per aperitivi informali ma originali, dopotutto è sempre bello stupire i nostri ospiti con novità culinarie sfiziose 😉 Ingredienti: 500 gr di formaggio feta 1 peperoncino lungo…

  • Dal mondo,  Meze,  oriente,  Pane e lievitati,  Ricette della mamma,  World

    Pane Pita – ricetta greca

    Pane Pita – ricetta greca La Pita è un pane lievitato rotondo a base di farina di grano tenero. Usato nella cucina medio orientale, nord africana e mediterranea, per raccogliere salse come hummus e baba ganush. La maggior parte dei pani assimilabili alla pita vengono cotti al forno ad alte temperature, facendo sì che i dischi appiattiti di pasta crescano velocemente. Una volta rimossi dal forno gli strati di pasta cotta restano separati all’interno della pita sgonfia, consentendo che il pane presenti un’apertura a forma di tasca, da usare in varie farciture. Ingredienti: 500 gr di farina 00 300 ml circa di acqua tiepida 40 ml di olio evo 1…