I carciofi impanati fritti sono un finger food golosissimo con un vegetale da me particolarmente amato, che ho deciso di preparare nel fine settimana per una piccola riunione tra amici.
In questa ricetta la mitica frase “uno tira l’altro” calza davvero a pennello, riescono a creare una fortissima dipendenza soprattutto se come me, decidete di accompagnarli ad una gustosa salsa tartara (qui la mia ricetta), che crea il connubio di sapori perfetto!
Potete trovare la videoricetta dei carciofi panati fritti QUI nel mio profilo tik tok oppure QUI nel mio profilo Instagram @isaporidicasa
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulisci i carciofi accuratamente togli la barbetta interna e taglia a spicchi. Metti gli spicchi in acqua acidulata con del succo di limone, in questo modo non anneriranno. Sbollenta in acqua salata per 3 minuti, scola e tieni da parte.
Nella ciotola sguscia le uova e sbattile con la forchetta con una piccola presa di sale e pepe. Versa la farina in un piatto, mentre in un altro piatto mescola il pangrattato con il Grana Padano grattugiato, prezzemolo fresco, aglio tritato (facoltativo) e un pizzico di sale.
Passa ciascun spicchio di carciofo prima nella farina, successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Continua in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti
Scalda l’olio di semi di arachide ad una temperatura di 170°, friggi poi pochi carciofi per volta fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolali sul piatto rivestito con carta assorbente e porta subito in tavola. In alternativa poi cuocerli nella friggitrice ad aria (io uso questa è fantastica!!!) fino a completa doratura. Puoi trovare qui la videoricetta! Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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