I cannoli salati con mousse di ricotta sono il perfetto antipasto per un aperitivo informale, ma anche fantastici durante buffet in piedi o come appetizer durante l’happy hour. Comunque tu decida di servirli, ti accorgerai subito della velocità con cui li preparerai ma soprattutto il successo che otterranno sparendo in un battibaleno!
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Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
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250 g Ricotta vaccina
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1 cucchiaio Giardiniera sott'olio
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1 fetta Prosciutto cotto (sottile)
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q.b. sale e pepe
Per decorare
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q.b. Latte
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Erba cipollina (essicata)
Preparazione
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ARROTOLA
- Srotola il rotolo di pasta sfoglia e ritaglia con la rondella 24 strisce larghe 1 cm e lunghe 30 cm.
- Avvolgi ogni striscia sull’apposito cono per cannoncini.
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SPENNELLA
- Spennella ogni cannolo con il latte e cospargi la metà con l’erba cipollina essiccata in polvere. Poni i cannoli su di un vassoio e lascia riposare per 30 minuti in frigorifero, in questo modo quando li cuocerai in forno lo shock termico li farà gonfiare moltissimo.
- Passato il periodo cuoci i cannoli in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti
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PREPARA LA FARCIA
- Poni la ricotta setacciata nella ciotola con la giardiniera tritata e il prosciutto cotto sminuzzato finemente. Mescola con cura e insaporisci con un pizzico di sale e pepe.
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RIEMPI
- Sforma i cannoli quando saranno completamente freddi. Riempi una sacca da pasticcere con la mousse di ricotta appena preparata e riempi ognuno.
- Metti i cannoli su di un piatto da portata e conserva in frigorifero per un’ora prima di servire in tavola. Buon appetito!
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Note
Vino in abbinamento:Vermentino di Sardegna DOC “Lintóri” 2018 , cantina Capichera. Al bicchiere ha un bel colore giallo paglierino vivace, al naso è intenso con sentori di frutta esotica ed erbe aromatiche. In bocca ha una buona mineralità con sentori agrumati, di buona persistenza. Da servire ad una temperatura di 8-10°
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