Il riso venere con salmone e sesamo è un piatto salutare, gustoso e semplice da realizzare. E’ un ottima ricetta da portare come pranzo in ufficio perché non appesantisce ed è una buonissima alternativa alla solita insalata o al solito panino.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di riso venere
- 200 gr salmone fresco
- sesamo
- semi di papavero
- olio extravergine di oliva
- sale
Portare a bollore l’acqua e aggiungere il sale. Quando l’acqua inizia a bollire, cuocere il riso venere (circa 17-18 minuti di tempo).
Togliere al salmone la pelle (è abbastanza semplice) con un coltello e la lisca centrale. Per questa ricetta, preferisco prendere la coda perché ha meno lische ed è più semplice da sfilettare. Tagliare i filetti di salmone ottenuti a dadini.
Mettere l’olio in padella e accendere il fuoco. Quando la padella sarà calda, aggiungere il salmone e farlo rosolare senza cuocerlo troppo. I dadini devono essere cotti all’esterno ma leggermente crudi all’interno. Salare a piacere.
Per evitare il rischio di Anisakis, congelo sempre il salmone per almeno 96 ore nel freezer a 4 stelle. In caso vogliate usare il salmone appena comprato, accertatevi che sia stato sottoposto a trattamento termico (le pescherie hanno sempre cartelli a riguardo) e che sia già eviscerato. Altra cosa importante è, nel caso vogliate congelarlo, controllare le stelle del vostro freezer, perché non tutti i tipi di freezer sono adeguati al congelamento per il consumo di pesce crudo (è possibile trovare tutte le direttive sul sito del Ministero della Salute). Quindi, se non siete sicuri che il vostro salmone sia “sicuro”, cuocerlo bene anche all’interno.
Tostare il sesamo e i semi di papavero in una padella e spegnere il fuoco quando i semi saranno imbruniti.
Quando il riso è pronto, scolarlo e metterlo nel coppapasta, aggiungere il salmone e spolverare i semi di sesamo e di papavero sopra prima di togliere il coppapasta. Godetevi il vostro sformato di riso venere con salmone e sesamo e…
…buon appetito!