E’ arrivata la primavera e con essa gli asparagi, verdura di stagione. Il risotto agli asparagi è un classico delicato e invitante.

Ingredienti:

• 200 gr di riso per risotti
• 500 ml di brodo
• 7/8 asparagi medi
• mezza cipolla
• parmigiano grattugiato
• burro salato
• pepe bianco
• sale (se necessario)

Tagliare a cubetti la cipolla e gli asparagi. Per togliere la parte più dura e non buona dell’asparago c’è un trucchetto: cercare di piegare a partire dall’estremità legnosa l’asparago, finché si spezzerà. In una pentola, sciogliere una noce di burro e far dorare la cipolla.

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Aggiungere un po’ di brodo, quanto basta per coprire il riso, e gli asparagi e far andare a fuoco medio/basso. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo e aggiungere poco alla volta il brodo.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungere l’ultimo mestolo di brodo, parmigiano grattugiato a piacere e una noce di burro. Alzare leggermente il fuoco e continuare a mescolare per mantecare il risotto.

Aggiungere una grattata di pepe nero, che conferisce un gusto complementare e delicato.

Il burro salato e il brodo danno il sapore necessario, senza il bisogno di sale. Comunque, assaggiare e valutare se c’è bisogno di un pizzico prima di servire il vostro risotto agli asparagi.

Per tutti i passaggi, cliccare al link seguente:

https://spark.adobe.com/page/tlw5sFCwevxHs/

Buon appetito!