cioccolato

Brownies

I brownies sono dolci al cioccolato e frutta secca, tipici degli Stati Uniti. Questa è una mia ricetta rivisitata, con la granella di nocciole al posto delle noci pecan.

Brownies

Ingredienti:

  • 150 gr cioccolato fondente
  • 90 gr zucchero semolato
  • 100 gr burro
  • 60 gr farina
  • 4 uova
  • granella di nocciole

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro e mescolare con una spatola fino ad ottenere una crema lucida. Togliere dal bagnomaria e far raffreddare.

Nel frattempo, dividere le uova, montando gli albumi a neve. Durante questa operazione, aggiungere lo zucchero agli albumi poco alla volta. Sbattere i tuorli e unire la crema di cioccolato e burro. E’ importante che quest’ultima non sia troppo calda per evitare di cuocere i tuorli e fare una frittata! Mescolare con una frusta.

Aggiungere gli albumi montati a neve poco alla volta con l’aiuto di una spatola e mescolare dal basso verso l’alto con movimenti ampi. Questo movimento permette di inglobare gli albumi senza smontarli e incamerare aria. Migliore sarà lo svolgimento di questa operazione e più saranno soffici i brownies.

Aggiungere la farina setacciata e la granella di nocciole, continuando a mescolare con lo stesso movimento.

Mettere l’impasto in una teglia e infornare per circa 15 minuti a 180 gradi, fino ad ottenere le crepe sulla crosticina.

Tagliare a scacchi il composto e…buon appetito!

Nel link sotto, troverete tutti i passaggi con le foto della ricetta:

https://spark.adobe.com/page/8BFQAlUIod2zT/

Rotolo dolce cioccolato fondente e cocco

Invitati a cena dell’ultimo minuto e non sapete che dolce fare? Bene, il rotolo con cioccolato fondente e cocco è la soluzione che fa per voi!

 

rotolo dolce cioccolato fondente e cocco

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 60 gr zucchero
  • 60 gr farina
  • 50 gr cioccolato fondente
  • latte
  • crema di cioccolata
  • farina di cocco

Separare le uova in tuorli e albumi. Unire lo zucchero ai tuorli e amalgamare velocemente con una frusta fino a formare un composto chiaro e schiumoso. Unire la farina e mescolare bene. Montare gli albumi a neve con una frusta elettrica fino a che siano molto compatti. Un segreto per montare gli albumi a neve è quello di aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero agli albumi freddi di frigorifero. Unire poco alla volta gli albumi, amalgamando il tutto con movimenti dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola. Questo trucchetto vi permetterà di incamerare aria e non smontare gli albumi, per avere un rotolo più alto e quindi soffice.

Ricoprire una placca da forno con carta da forno e versare il composto sopra. Stendere bene con l’aiuto della spatola, lasciando l’altezza di mezzo centimetro di impasto. Mettere in forno a 200 °C per circa 8/10 minuti. Quando sarà dorato, spegnere il forno, lasciare 5 minuti con lo sportello chiuso e tirare fuori. Stendere un foglio di carta da forno umido sopra il dolce e arrotolarlo dalla parte lunga, lasciandolo fino a farlo raffreddare.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato in un pentolino e latte quanto basta per avere una consistenza leggermente più liquida. Stendere il rotolo, spalmare la crema di cioccolata, arrotolare e coprire con il cioccolato a cascata. Spolverare con farina di cocco a piacere e porre in frigo per almeno mezz’ora.

Potete servire il rotolo intero o tagliato già a fettine, l’effetto scenico è assicurato in entrambi i casi.

Facile no?

Buon appetito

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Tortini al cioccolato dal cuore fondente

Tortini al cioccolato dal cuore fondente a merenda per iniziare il weekend: cosa c’è di meglio? Accompagnarlo con un buon tè verde cinese.

Questa ricetta richiede qualche ora di riposo in freezer, quindi non si può preparare e mangiare subito. Io ho preparato i tortini qualche pomeriggio fa e per il dessert dopo la cena erano pronti.

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tortini al cioccolato fondente

Ingredienti per 5 tortini:

  • 80 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 40 gr zucchero
  • 40 gr zucchero di canna
  • 25 gr farina
  • cacao e burro per imburrare i pirottini

Sciogliere insieme cioccolato fondente e burro a fuoco dolce in un pentolino. Aggiungere in sequenza mescolando con una frusta i due tipi di zucchero, prima un uovo e poi l’altro, la farina. E’ importante usare una frusta per incorporare un po’ di aria nel preparato. Imburrare i pirottini e al posto della farina utilizzate il cacao per ricoprirli. Togliere il cacao in eccesso e distribuire l’impasto nei pirottini. E’ fondamentale mettere la stessa quantità di impasto in ogni pirottino per assicurarsi che la cottura sia uguale nei tortini che verranno cotti e quindi serviti insieme. Io preferisco riempire fino a lasciare un centimetro e mezzo dal bordo.

Mettere a riposare in freezer per almeno 3 ore. Mettere i pirottini nel forno ventilato a 180 °C per 15/20 minuti. Per essere sicuri che la cottura sia quella giusta basta vedere che la crosticina che si è formata sopra sia sottile e abbastanza lucida. Capovolgere i pirottini in un piatto una volta tolti dal forno e servire.

Qualcuno preferisce guarnire con lo zucchero a velo, ma personalmente credo che addolcisca troppo il sapore dei tortini al cioccolato. Per lo stesso motivo, preferisco usare metà zucchero raffinato metà zucchero di canna, ma quest’ultimo può essere tranquillamente sostituito con la stessa quantità di zucchero raffinato.

Buona merenda!

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tortini al cioccolato

 

 

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